Tarte normande aux pommes

Les recettes de tarte aux pommes ne manquent pas sur le blog, il vous suffit de faire une petite recherche pour vous en rendre compte. Voilà la dernière testée à la maison, délicieuse!

Pour un moule à tarte de 28 cm:
Pour la pâte:

• 55 g de sucre en poudre (ou directement sucre glace si vous ne le pulvérisez pas au Thermomix)
• 255 g de farine
• 125 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 oeuf

Pour la garniture:

• 3 œufs 
• 50 g de poudre d'amandes
• 200 g de crème liquide entière
• 60 g de sucre 
• 3 cs de calvados 
• 5 pommes
• 1 cs de sucre glace

Préparer la pâte: placer le sucre en poudre dans le bol du Thermomix et pulvériser 10 sec à vitesse 10 de façon à obtenir du sucre glace. Racler les parois avec une spatule. Ajouter le reste des ingrédients de la pâte et mélanger 20 sec en sens inverse à vitesse 5 puis 1 min 30 (fonction pétrin). 
Rassembler la pâte en boule aplatie et la réserver filmée 30 min au frais. (On peut aussi l'utiliser tout de suite, sans passage au frigo, mais dans ce cas il est préférable de l'étaler entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle).

Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte et en foncer le moule (beurré et fariné). Piquer la pâte avec une fourchette.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Dans le bol du Thermomix (ou dans un saladier), mélanger les œufs avec la poudre d'amandes, la crème, le sucre et le calvados 30 sec à vitesse 3,5. 

Peler les pommes, les couper en deux pour les épépiner. Couper ensuite en lamelles fines (à la mandoline ou pas) puis les ranger bien serrées sur le fond de tarte. Verser le contenu du bol dessus, saupoudrer de sucre glace et enfourner. Laisser cuire 40 min (cuisson à ajuster en fonction du four).