Terrine de poires à la crème d’amandes

Voilà un dessert qui aurait pu figurer au menu des fêtes sans rougir. Non seulement il présente très bien mais il est aussi plutôt
léger et clôture agréablement le repas. J’ai repris la
recette de Fran sur son blog « La faim des bananes » qui elle-même l’a découverte sur un autre blog… enfin bref! A l’origine de cette
recette, Sophie Dudemaine! Donc on y va, les yeux fermés, et on ne manque d’ajouter la petite touche de Fran: le nappage au chocolat! Mais comme je voulais quand même goûter à la version nature,
j’ai découpé ma terrine en deux une fois bien refroidie et seulement nappé de chocolat une moitié. Futé n’est-ce pas? Les « choco-addict » y trouvent leur compte et les autres aussi!

Pour 6-8 personnes:

• 3 poires bien mûres (ou poires au sirop bien égouttées)
• 120 g de poudre d’amandes
• 100 g de sucre 
• 120 g de beurre bien mou
• 3 oeufs
• 1 cs d’alcool de poires (facultatif)
  

Pour le nappage (soit la moitié des quantités de Fran puisque je ne nappe que la moitié de la terrine):

• 40 g de chocolat noir
• 40 g de crème liquide entière
• 2 carrés de chocolat balncs pour la déco

Préchauffer le four à 160°. Faire chauffer de l’eau pour le bain-marie.

Battre (dans le bol du robot ou dans un saladier) le beurre mou avec le sucre et la poudre d’amandes. Ajouter les oeufs et l’alcool de poires puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit
homogène.

Peler et émincer les poires.

Dans un moule à cake (en silicone, pour démouler plus facilement), disposer 3-4 cs de crème d’amandes. Répartir 1/3 des lamelles de poires. Renouveler l’opération encore deux fois et terminer par
une couche de crème.

Placer le moule à cake dans un plat rempli d’eau bouillante et enfourner 45 min. Vérifier la cuisson (et poursuivre si nécessaire).

A la sortie du four, laisser complètement refroidir la terrine avant de démouler.

Si comme moi, vous souhaitez en napper la moitié de chocolat: couper la terrine en deux.
Préparer le glaçage: faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat haché. Attendre quelques instants, puis remuer délicatement
pour obtenir un mélange homogène.
Placer une moitié de terrine sur une grille et verser la ganache dessus. Lisser avec une spatule. Placer au frais.

Comme Fran, j’ai voulu décorer ma terrine d’arabesques en chocolat blanc mais au lieu d’un cornet de papier j’ai utilisé mon décopen, tout nouvellement reçu de mon partenaire Galantine. C’est tout simplement
génial: j’ai placé mes 2 carrés de chocolat blanc dedans et les ai fait fondre au micro-onde. Comme le réservoir est en silicone, il supporte très bien la chaleur.  Ensuite il suffit de
placer un des deux embouts et de dessiner quelques arabesques sur la terrine. Un jeu d’enfants!