Pâtes farcies à la ricotta et au chorizo
Au menu aujourd’hui, un bon petit plat qui nous fait voyager de l’autre côté des Alpes (et un peu des Pyrénées je vous l’accorde) avec ces pâtes farcies à la ricotta et au chorizo.
Ces pâtes ont fait l’unanimité à la maison: un plat où la douceur crémeuse de la ricotta contraste avec le piment du chorizo, le tout enrobé d’une sauce délicieusement parfumée. Mamma mia! delizioso!
Pour le service, pas de chichi, j’ai cuit mes conchiglioni (des grosses pâtes creuses ramenées d’Italie) au four dans la poêle même où j’ai fait mijoter ma sauce. Moins de vaisselle pour tout autant de plaisir! Bien sûr si votre poêle ne passe pas au four, transvasez le tout dans un plat à gratin.
Let’s go en cuisine pour préparer ces pâtes farcies à la ricotta et au chorizo!
Pâtes farcies à la ricotta et au chorizo
Portions: 4
Matériel nécessaire
- Poêle
- Plat à gratin
Ingrédients
Pour les pâtes:
- 300 g de conchiglioni (ou autres grosses pâtes creuses)
- 250 g de ricotta
- 1 poignée de persil haché
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de tranches fines de chorizo
Pour la sauce:
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 690 g de purée de tomate
- sel, poivre
- origan
Pour le gratin:
- 1 poignée de mozzarella râpée
- parmesan râpé
Instructions
Préparer la sauce tomate:
- Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile d'olive.
- Ajouter la carotte et le céleri en tout petits dés.
- Verser la purée de tomate, saler, poivrer et ajuter de l'origan. Laisser mijoter environ 15-20 min.
- Réserver un bon tiers de sauce dans un bol à part.
Préparer la farce:
- Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le persil haché, le parmesan et le chorizo émincé finement.
- Placer la farce dans une poche à douille (plus facile pour farcir les pâtes). Réserver au frais.
Précuire les pâtes:
- Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée en les gardant fermes (un peu moins que al dente).
- Passer les pâtes égouttées sous un filet d'eau froide.
- Garnir les pâtes avec la farce préparée et les déposer au fur et à mesure dans la sauce (hors du feu) restée dans la poêle.
- Napper du reste de sauce réservée dans le bol et parsemer de mozzarella et de parmesan.
- Enfourner les pâtes et laisser cuire une quinzaine de minutes.
Notes:
- Si votre poêle ne va pas au four, transvasez la sauce restante dans la poêle dans un plat à gratin avant d'ajouter les pâtes.
- La poche à douille n'est pas obligatoire, on peut farcir les pâtes avec une cuillère, mais c'est quand même bien pratique!
- Je n'ajoute ni sel ni poivre dans la farce car les fromages et le chorizo se chargent de l'assaisonnement mais à vous de voir.
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Encore une belle recette qui a tout pour me plaire. J’adore ce genre de plat familial et tellement réconfortant. On est vraiment gâtés par toutes ces belles recettes. Merci Nad🙏😌
Merci à toi Nadia, d’être aussi fidèle, ça me touche vraiment!🥰
Bien appétissant et parfumé ce plat ! bises
Merci Christalie, on s’est régalé!
un fabuleux plat de pâtes farcies, j’adore ce genre de plat, bon dimanche
Dans mes favoris, j’ai un pot plein de ces petites pâtes coquillages. Bises Nadine
Ravie que ça te plaise Jackie! par contre, ici les miennes sont plutôt grosses (sèches, environ 7 cm)
Bon après-midi!