Brioche à la crème fraîche
Un peu de boulange aujourd’hui ça faisait longtemps! Voici donc une brioche à la crème fraîche, une brioche à la mie toute douce et moelleuse. Un vrai délice!
La crème fraîche remplace ici le lait : elle apporte une texture incroyablement tendre et un goût subtil, sans l’alourdir. C’est le genre de brioche parfaite pour le petit‑déjeuner du week‑end, le goûter des enfants… ou juste pour se faire plaisir.
Pour encore plus de gourmandise, je lui ai ajouté des pépites de chocolat mais on peut la laisser nature et comme elle est peu sucrée, on peut la déguster avec un peu de confiture par exemple.
Let’s go en cuisine pour préparer cette brioche à la crème fraîche!
Brioche à la crème fraîche
Matériel nécessaire
- Thermomix ou Kitchenaid
- Moule à brioche (ou un grand moule à cake)
Ingrédients
- 160 g de crème fraîche liquide entière
- 1 cc ½ de levure de boulanger sèche
- 400 g de farine
- 40 g de sucre
- 3 petits oeufs (ou 2 oeufs entiers + 1 jaune)
- 65 g de beurre mou
- 150 g pépites de chocolat
Instructions
- Dans le bol du thermomix, placer la crème et la levure et faire tiédir 3 min à 37°, vitesse 1.
- Ajouter la farine, le sel, le sucre et les oeufs et pétrir 3 min.
- Ajouter le beurre mou en morceaux et pétrir encore 8 min.
- Laisser lever dans le bol fermé.
- Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné puis ajouter les pépites de chocolat.
- Façonner un boudin puis souder les extrémités avant de le placer dans le moule à brioche (graissé s'il n'est pas en silicone).
- Laisser lever environ 1h dans un endroit chaud.
- Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante).
- Enfourner et laisser cuire 30 min.
- Laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser refroidir complètement.
Notes:
- Si vous utilisez un robot pâtissier (type Kitchenaid), faire tiédir la crème pour y délayer la levure avant d'ajouter le reste des ingrédients. Pétrir environ 5 min à vitesse 1 puis augmenter à la vitesse 2 et ajouter le beurre en morceaux. Pétrir pendant environ 10 min.
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D’après une recette de Steph sur instagram.
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Déjà faite et très bonne (pas assez sucrée au goût de mon mari , mais pour moi très bien c’est une brioche pas un gâteau!!)
Tu l’as magnifiquement réussie bravo
On s’est déjà bien régalés avec la dernière que tu as posté la marbré au nutella et cette brioche à l’air d’être bien moelleuse en plus d’être magnifique 🤩 bravo Nad.☺️