Risotto aux champignons et au camembert
Un risotto aux champignons et au camembert, voilà qui est parfait pour faire aux températures qui chutent cette semaine.
C’est un plat vraiment réconfortant qui nous a régalés avec les enfants.
C’est la découverte dans mon jardin de jolis roses des prés tout frais qui m’a donné envie d’un risotto. J’ai dû compléter avec quelques champignons de Paris pour avoir la quantité nécessaire, mais quel plaisir de savourer ma petite cueillette.
L’association avec le camembert est vraiment délicieuse, mais si vous n’aimez pas ou n’en avez pas sous la main, vous pouvez le remplacer par du parmesan râpé ou encore plus audacieux, du gorgonzola ou du maroilles (comme dans cette recette).
J’ai cuit le risotto au thermomix, mais la préparation est similaire dans une sauteuse, il suffira seulement d’ajouter le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe.
Let’s go en cuisine pour préparer ce risotto aux champignons et au camembert!
Risotto aux champignons et au camembert
Ingrédients
- 1 échalote
- 40 g d’huile d’olive
- 200 g de riz spécial risotto
- 650 g d’eau
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 150 g de champignons de Paris frais
- 75 g de camembert
- 1 cs de crème fraîche épaisse
- quelques brins de persil frais ciselés
Instructions
- Dans le bol du thermomix, placer l'échalote et hacher 5 sec à vitesse 5. Racler les parois du bol avec une spatule.
- Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 3 min à 120°C, vitesse 1 (sans le gobelet).
- Ajouter le riz et cuire 5 min à 100°C, vitesse 1 (sans le gobelet).
- Ajouter l'eau, le cube de bouillon et les champignons taillés en lamelles, puis cuire 20 min à 98°C, couteaux en sens inverse, vitesse cuillère (toujours sans le gobelet).
- Ajouter le camembert coupés en cubes et la crème, puis cuire 2 min à 100°C, toujours avec les couteaux en sens inverse et la vitesse cuillère.
- Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt, parsemé de persil ciselé.
SANS THERMOMIX:
- Dans une sauteuse, faire revenir l'échalote ciselée dans l'huile d'olive puis ajouter le riz. Bien mélanger pour l'enrober de matière grasse puis ajouter les champignons. Ajouter ensuite le bouillon chaud louche après louche, en attendant que la première soit absorbée avant d'ajouter la suivante. Mélanger régulièrement pendant la cuisson (environ 20-25 min).Ajouter le camembert et la crème et bien mélanger avant de servir.
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D’après une recette Cookidoo.
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