Ah le beurre de pommes…! Depuis le temps que je voulais tester cette recette, c’est chose faite! Et je regrette de ne pas avoir essayer plutôt, c’est terriblement bon, voire même addictif! Il s’agit en fait d’une spécialité canadienne, proche de la compote mais en plus crémeux. Malgré l’ajout de beurre, ce n’est pas gras en bouche, mais plutôt délicat et onctueux. On l’utilise comme une pâte à tartiner, sur des crêpes ou des tartines, ou encore des yaourts. Il se réalise avec du sirop d’érable mais je n’en avais plus, j’ai donc mis du sucre roux. Je testerai la vraie version, je suis sûre que c’est encore meilleur!

Let’s go en cuisine pour préparer ce beurre de pommes!

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Beurre de pommes

Une délicieuse gourmandise à tartiner ou à glisser dans les desserts…

Temps de préparation10

Temps de cuisson30

Type de plat: Goûter

Cuisine: Canadienne

Mots-clés: beurre, beurre de pommes, pommes

Portions: 2 pots

Matériel nécessaire

Thermomix

Ingrédients

700 g de pommes
70 g de sucre roux (ou de sirop d'érable)
70 g de beurre
1 cc d’extrait de vanille

Instructions

Peler et épépiner les pommes puis les couper en morceaux.
Les placer dans le bol du thermomix avec le sucre (ou le sirop), le beurre et la vanille. Programmer 30 min à 100° à vitesse 1, en plaçant le varoma à la place du gobelet pour éviter les projections.
Mixer ensuite 1 min 30 en montant progressivement jusqu'à la vitesse 7 ou 8.
Verser dans les pots à confiture.
Pour conserver mon deuxième pot plus longtemps je l’ai retourné (comme je le fais avec la confiture) et laissé refroidir ainsi (et effectivement j’ai bien eu le « pop » à l’ouverture).

Notes:

Sans thermomix, cuire le tout dans une casserole en remuant régulièrement puis mixer finement avec un mixeur plongeant ou un blender.
Conserver les pots au réfrigérateur jusqu’à 2 à 3 semaines.