Brioche cocotte

• Dans le bol du thermomix, placer le lait et la levure et programmer 3 min à 37°, vitesse 2.
• Ajouter les oeufs, le sucre, la farine et le sel.
• Pétrir 5 min en mode pétrin.
• Ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore 8 min.
• Laisser lever la pâte (dans le bol du thermomix ou dans un saladier) pendant 1h.
• Dégazer la pâte avec le poing et la placer dans un saladier (si ça n'a pas été fait précédemment) et couvrir.
• Placer 2h au réfrigérateur.
• Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
• Donner quelques tours à la pâte en l'aplatissant avec les mains et en la pliant plusieurs fois.
• Façonner comme vous le souhaitez.
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  Ici j'ai divisé en 8 pâtons identiques et façonné en longs boudins.
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  Entortiller les brins deux par deux puis les tresser ensemble (en tresse à 4 branches donc).
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  Placer la tresse obtenue dans une cocotte allant au four tapissée de papier cuisson.
• Placer dans le four à 35° pendant 1h (mon four ne descendant pas au dessous, j'ai mis 50 min à 40°).
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  Augmenter la puissance du four à 180° (sans sortir la cocotte du four, ici je l'ai fait juste pour vous montrer en photo comme la brioche a bien levé) et laisser cuire 55 min (ça peut sembler beaucoup mais c'est le temps nécessaire à la bonne cuisson de la brioche).
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  A la sortie du four, sortir la brioche de la cocotte en s'aidant du papier et laisser refroidir sur une grille.

Notes:

• On peut bien sûr pétrir la pâte dans un robot pâtissier muni du crochet ou encore à la main. Dans ce cas, faire tiédir le lait avant de le mélanger au reste des ingrédients.