Non classé

Brioches à tête (garnies… ou pas!)

brioches à têtes1

 

Quand je les ai vues chez Kate, j’ai tout de suite su que je les testerais très vite, et quelques jours plus tard elles trônaient effectivement sur ma table. Bon c’était il y a
quelques mois déjà (et oui j’ai pris du retard dans mes publications!), mais je me souviens combien on s’était régalé au petit déj’… et au déjeuner! puisque je m’en suis servie pour notre plat
du jour.

Il me reste encore à progresser niveau façonnage des têtes mais je vais y travailler!

Pour 6 belles briochettes:

  • 60 g de lait
  • 1 cc de sel
  • 75 g d’eau
  • 25 g de sucre
  • 60 g de beurre mou
  • 300 g de farine
  • 1,5 cc de levure de boulanger déshydratée

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme « pâte ».

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Diviser la pâte en 6 morceaux égaux puis chaque morceau en deux
boules, l’une plus petite que l’autre pour la tête (environ 1/3, 2/3).

Déposer ensuite les grosses boules dans les empreintes d’un moule à briochettes. Enfoncer le pouce dans chacune pour y faire une
empreinte et y déposer la petite boule. (J’ai l’impression de ne pas être très claire là, si?). Appuyer bien pour souder les deux parties. Laisser lever 1h dans un endroit
tiède.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Badigeonner les briochettes de lait et cuire 12 min. (Vérifier la cuisson, elle peut varier d’un four à l’autre).

Laisser refroidir sur une grille.

brioches à têtes

 

brioches à têtes2

 

Je vous le disais, j’ai utilisé deux de mes brioches pour notre repas de midi: j’ai découpé soigneusement la tête et ai retiré un peu
de mie du « corps ». Je les ai ensuite garni façon bouchées à la reine, avec des petites quenelles de volaille en sauce béchamel tomatée. Simple mais délicieux! et puis ça change des bouchées
feuilletées!

 

brioches à têtes3

 

 

 ~~~~~~~~~~~~~


N’oubliez pas, vous pouvez toujours voter pour ma recette de Poulet aux girolles en croûte feuilleté sur le site 750g. Et déposez votre propre pour tenter de gagner une Smartbox!

2011-02-17T07:04:00+01:00

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

nec neque. elit. velit, id tempus vulputate, massa dictum quis,
0 Partages
Partagez
Enregistrer