Bûche poire chocolat

Noël approche à grands pas et même si mon coude n’est pas encore tout à fait remis, il faut absolument que je vous donne quelques recettes! Notamment celle de cette bûche poire chocolat (réalisée avant ma chute!) qui a fait l’unanimité autour de la table. L’association est des plus classiques mais vraiment elle est délicieuse. Elle se compose d’une mousse de poires, d’un insert namelaka au chocolat, d’un biscuit madeleine à la vanille et d’un streusel au cacao. Des recettes glanées ici et là et assemblées pour faire finalement une bûche à mon idée! Et je la trouve parfaite (en toute modestie bien sûr!)!

Pour le décor, rien d’extravagant, un peu de flocage blanc, de jolis chocolats, un cake topper lumineux (qui vient de la boutique Guy Demarle) et le tour est joué! J’ai utilisé le moule bûche savarin (Guy Demarle lui aussi) d’une contenance de 130 cl mais un moule classique fera l’affaire.

La recette peut paraître longue mais finalement ce sont 4 préparations assez simples. On peut s’y prendre deux jours avant le jour J en faisant d’abord l’insert, puis à J-1 le biscuit, le streusel et la mousse. Ensuite la bûche devra passer une nuit au congélateur avant d’être démoulée. Prévoir environ 6h de décongélation au frais avant de la servir.

Pour être efficace, pensez à bien préparer tous vos ingrédients avant de commencer (sortir le beurre du frigo s’il doit être mou, peser chacun des ingrédients, etc.).
Pensez également à mesurer la base de votre moule à bûche, cela vous sera nécessaire pour découper le biscuit et le streusel à la bonne taille. Personnellement, je me découpe des patrons dans du carton (que je couvre ensuite de film alimentaire pour éviter les graisser), ainsi j’ai à disposition les bases de tous mes moules.

Et surtout ne pas hésiter à se lancer!

Let’s go en cuisine pour préparer cette bûche poire chocolat!