Entremets pomme caramel

En ce vendredi pour vous donner du baume au coeur, je vous propose cet entremets pomme caramel. Le week-end arrive, et avec lui les vacances scolaires des enfants… et on le sait tous, ça ne sera pas de tout repos!

Pour l’occasion j’ai ressorti ma jolie toile décor pois (que vous avez déjà pu voir ici et là) dont j’adore le rendu…hypnotisant! Niveau saveur, on retrouve un mariage classique que l’on adore particulièrement à la maison, à savoir la pomme et le caramel. Cet entremets se compose d’un sablé breton, d’une mousse au caramel avec un insert de pommes vanillées, le tout surmonté d’un crémeux chocolat caramel. C’est bien équilibré et pas trop sucré.

J’avoue que pendant longtemps (et vous le constaterez si vous remontez aux prémices de ce blog), je n’étais pas très bec sucré, préférant de loin concocter des petits plats salés. Et puis au fil des années, je me suis mise à apprécier ces petites douceurs qui clôturaient un repas en beauté.

Avec l’arrivée des enfants, je me suis mise à la préparation des goûters exclusivement maison et les gâteaux d’anniversaire sont devenus de plus en plus élaborés. Et j’avoue, désormais j’adore la pâtisserie! On croit souvent à tort que les belles réalisations sont inaccessibles alors que si on décortique les recettes d’entremets par exemple, on se rend compte que chacune des préparations est tout à fait réalisable, même pour les novices.

Tout ça pour en arriver à vous dire qu’il ne faut pas avoir peur de se lancer dans la préparation d’un tel entremets, il est tout à fait à votre portée! Et même si vous n’êtes très équipés, ce n’est pas grave on peut toujours s’adapter. Par exemple, si vous n’avez pas de moule rond en silicone, il est possible de monter cet entremets dans un cercle à pâtisserie (il suffira d’inverser le montage pour terminer par le crémeux). Je vous donne le détail et les liens de ce que j’utilise pour vous donner une idée.

Côté organisation: on peut très bien préparer cet entremets pomme caramel sur une journée (ce que j’ai fait) sachant qu’il devra se faire la veille de la dégustation puisqu’il passe une nuit au congélateur avant d’être démoulé. Mais pour s’avancer et étaler les préparations, il faut savoir que l’insert peut se faire quelques jours avant et se conserver au congélateur. Le sablé breton peut également se faire deux jours avant. On peut même préparer l’entremets tout entier à l’avance et le laisser au congélateur plusieurs jours.

Encore une fois j’ai été bien longue, mais j’essaie d’être le plus précise possible. Si vous avez encore des questions n’hésitez pas!

Let’s go en cuisine pour préparer cet entremets pomme caramel!

D’après une recette de Karen.