Fingerle

Pour une trentaine de biscuits:

• 1 oeuf
• 120 g de sucre
• 1 cs de sucre vanillé maison (ou 1 sachet)
• 250 g de farine
• 1 cc de levure
• 120 g de beurre froid
• 50 g de sucre cristalisé (pour enrober)

Dans un petit saladier, fouetter l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Dans un autre saladier (ou le bol du kitchenaid), mélanger la farine avec la levure puis ajouter le beurre en morceaux. Mélanger du bout des doigts (ou avec la feuille, si vous utilisez le robot) de façon à obtenir une pâte sableuse. Incorporer l’oeuf battu avec le sucre et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Filmer et réserver au frais pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°.

Prélever des morceaux de pâte et façonner des boudins d’1 cm de diamètre environ. Découper tous les 5 cm environ. Rouler chaque biscuit dans le sucre cristalisé et les déposer au fur et à mesure sur une plaque antiadhésive (ou sinon couverte de papier cuisson ou d’une feuille silicone) en les espaçant bien. Enfourner et laisser cuire 12 min. A la sortie du four, laisser refroidir les fingerle sur une grille. Les conserver ensuite dans une boîte en fer.