Risotto aux merguez et aux deux poivrons

Ma dernière improvisation en matière de risotto! Les barbecues sont loin derrière nous mais ce n’est pas une raison pour ne plus profiter des merguez. A elles seules, elles parfument tout le plat qui du coup se passe d’un ajout d’épices supplémentaire.

Pour 2 personnes:

160 g de riz à risotto (ou à défaut, rond)
3 grosses merguez
1 poivron rouge
1/2 poivron jaune
1 oignon
5 cl de vin blanc (facultatif)
60 cl de bouillon de volaille Ariake
3 cs de parmesan râpé

Émincer l’oignon et tailler les merguez en petits tronçons de 2 cm environ. Les mettre ensemble dans une sauteuse sans ajouter de matière grasse (le gras des merguez suffit) et les faire revenir à feu moyen, jusqu’à coloration.

Ajouter les poivrons en dés et poursuivre la cuisson 5 min.

Verser le riz et bien mélanger le contenu de la sauteuse jusqu’à ce que les grains soient bien nacrés.

Ajouter le vin blanc et attendre que celui-ci soit bien évaporé avant d’ajouter le bouillon bouillant louche par louche (en attendant bien entre chaque que le liquide soit absorbé) jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 18-20 min).

Saupoudrer de parmesan et bien mélanger. Couvrir et laisser reposer 5 min avant de servir.