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Salade de pommes de terre au citron

Salade de pommes de terre au citron

L’été et les vacances des enfants commencent sous un ciel bien mitigé pour ne pas dire tristounet… et j’ai bien du mal à me lancer dans des recettes estivales! Je tente quand même de mettre un peu de soleil sur notre table en proposant des salades gourmandes. Cette salade de pommes de terre au citron nous a beaucoup plu, tant par ses couleurs que ses saveurs.

Let’s go en cuisine pour préparer cette salade de pommes de terre au citron!
salade de pommes de terre au citron
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Salade de pommes de terre au citron

Temps de préparation10 min
Temps de cuisson15 min
Type de plat: Entrée, Plat principal
Mots-clés: olives, pois chiches, pommes de terre, tomates
Portions: 4

Ingrédients 

  • 10 pommes de terre
  • 200 g de pois chiches (poids net égouttés)
  • 2 tomates (ou 250 g de tomates cerises)
  • 12 olives noires
  • 1/2 oignon rouge (ou 1 échalote)
  • quelques brins de persil

Pour la sauce:

  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 citron
  • sel, poivre

Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 15 min.
  • Laisser refroidir puis les peler.
  • Les couper en rondelles et les placer dans un saladier.
  • Ajouter les pois chiches, les tomates en petits morceaux, les olives coupées en deux ainsi que l'oignon en fines lamelles.
  • Ajouter le zeste finement râpé du citron et le persil ciselé.
  • Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le jus du citron. Saler et poivrer.
  • Verser sur la salade et mélanger.
  • Servir bien frais.

Notes:

  • Pour la rendre plus complète, n'hésitez pas à ajouter une boîte de thon.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine

  

D’après une recette du blog Les recettes de Jacre, réalisée dans le cadre du challenge de juin, du groupe Facebook « test de recettes entre blogueurs« , dont l’un des thèmes est les salades.

Retrouvez une autre idée de salade de pommes de terre par ici, avec des lardons et un oeuf mollet.

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