Soufflés glacés aux pêches
J’avoue, j’avais fait ces soufflés glacés aux pêches la semaine dernière alors qu’on croyait enfin avoir une fin d’été digne de ce nom… douce utopie! La chaleur n’est pas restée mais on s’est quand même bien régalé avec ces desserts glacés bien parfumés.
C’est sur « Femme Actuelle » que j’ai repéré cette recette (merci Jeannette = ma grand-mère qui me refile le magazine après l’avoir survolé lu!). La recette en elle-même n’est pas difficile à réaliser, au contraire, mais j’ai passé un temps fou à essayer de fixer le papier autour de mes tasses! Alors un conseil d’amie: prenez des récipients à bords droits (et non évasés comme mes tasses!), vous gagnerez un temps précieux!
Pour 6 soufflés glacés aux pêches:
- 4 pêches
- 1/2 citron
- 25 cl de crème liquide entière
- 3 œufs extra-frais
- 140 g de sucre en poudre
- 2 cs de liqueur de pêche (j’ai remplacé par du sirop de pêche)
- 1 pincée de sel
Placer la crème, le bol du robot et les fouets dans le congélateur quelques minutes afin que le tout soit bien froid.
Peler et dénoyauter les pêches. Les mixer avec le jus du demi-citron et 40 g de sucre.
Fouetter la crème en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation précédente. Fouettez les blancs en neige avec la pincée de sel, puis à la fin, les 20 g de sucre restant pour bien les serrer. Les ajouter également à la préparation.
Verser dans les tasses jusqu’en haut du papier (et c’est là que vous vous rendez compte si vous avez bien appliqué le papier ou si malheureusement vous avez des fuites!) et placer au congélateur pour au moins 6h.
Servir avec un coulis de framboises (ce que j’ai bien sûr oublié! mais seul c’est aussi très bon!).
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