Soupe de courgettes au curry

Oui je sais, je suis impardonnable, je vous avais dit que je vous laissais une semaine et voilà que ça fait 15 jours que c’est silence radio! Je dois avouer que j’ai eu un peu de mal à me remettre dans le bain! et non ce n’est pas le froid qui a gelé mes neurones, non mais!
Enfin pour nous réchauffer, je vous propose cette petite soupe de courgettes au curry, bien réconfortante et délicieuse, inspirée de celle-ci.

Let’s go en cuisine pour préparer cette soupe de courgettes au curry!

Pour 3 bols:

• 1 oignon

• 1 grosse pomme de terre

• 1 gousse d’ail

• 200 g de courgettes

• 1 cube de bouillon de volaille

• 2 cs d’huile d’olive

• une pincée de curry

Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive puis ajouter la gousse d’ail écrasée, la pomme de terre et la courgette en rondelles. Saupoudrer de curry et bien mélanger. Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon émietté entre vos doigts. Couvrir et laisser cuire 20 min. Mixer et servir bien chaud.

avec une lichette de crème fraîche, c’est encore meilleur!!

Je tenais aussi à vous remercier pour tous vos gentils messages à l’occasion de mon anniversaire, ça m’a fait énormément plaisir!