Réalisée il y a quelques mois maintenant, cette tarte avait complètement assouvit mes envies de femme enceinte. Je voulais une vraie bonne tarte au chocolat avec une garniture fondante mais pas trop forte en chocolat, crémeuse mais pas trop lourde, le tout sur une pâte bien croustillante.. et mon souhait fut exaucé! Cette tarte est un délice!
Pour la ganache, j’ai repris la recette du grand Conticini que nous propose Edda (sur son blog « un déjeuner de soleil« , que j’aime beaucoup). Quant à la pâte, j’ai préparé ma recette habituelle, mais je suis sûre que celle qu’elle nous propose, enrichie à la poudre d’amande et à la vanille, doit être à tomber avec cette ganache.

Let’s go en cuisine préparer cette délicieuse tarte au chocolat!

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Tarte au chocolat (d’après Conticini)

Une délicieuse tarte à la ganache au chocolat crémeuse et fondante.

Temps de préparation20

Temps de cuisson40

Temps de repos de la pâte1 30

Type de plat: Dessert

Cuisine: Française

Mots-clés: chocolat, ganache au chocolat, pâte sucrée, tarte

Portions: 8

Matériel nécessaire

Cercle à tarte de Ø24 cm
Billes de cuisson (ou haricots secs)

Ingrédients

Pour la pâte:

240 g de farine
40 g de sucre glace
110 g de beurre
1 pincée de sel
2-3 cs d’eau froide

Pour la ganache:

170 g de chocolat (pour moi à 52% de cacao)
30 g de chocolat au lait
150 g de lait demi-écrémé
150 g de crème liquide entière
1 oeuf

Instructions

Préparer la pâte

Mélanger tous les ingrédients, soit à la main soit au robot. Envelopper la boule de pâte de film et placer au réfrigérateur pendant au moins 1h.
Sur le plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm. La foncer dans un cercle (ou un moule) puis placer au réfrigérateur 30 min.
Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante).
Couvrir la pâte de papier cuisson et la lester de billes de cuisson (ou autre, haricots secs, etc.). Enfourner et laisser cuire 20 min (à adapter selon les fours). La pâte doit blondir mais la mienne est restée assez pâle du faite qu'il n'y a pas d'œuf.
Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 150° (toujours chaleur tournante pour moi).

Préparer la ganache:

Hacher les deux chocolats et les placer dans un cul-de-poule.
Dans une casserole, faire bouillir le lait et la crème puis verser sur les chocolats hachés. Attendre quelques minutes puis mélanger jusqu'à ce que les chocolats soient bien fondus.
Ajouter alors l'œuf et mélange une dernière fois. Verser cette ganache semi-liquide sur le fond de tarte.
Enfourner et laisser cuire 20 min. La crème doit figer mais rester tremblotante.
Laisser tiédir avant de déguster. Froide elle est aussi très bonne.