Verrines au chorizo chantilly de chèvre frais

Let’s go en cuisine pour préparer ces verrines au chorizo chantilly de chèvre frais!

Pour 8 verrines:

• 150 g de chorizo
• 20 cl de crème liquide (voire plus)
• 100 g de chèvre frais (type Petit Billy)
• 1 cs d’huile d’olive
• poivre

Retirer la peau du chorizo puis le découper en rondelles (en réserver 4 pour la décoration).
Dans une casserole, porter 10 cl de crème à ébullition avec le chorizo. Retirer du feu puis laisser infuser pendant 10 à 15 minutes.
Mixer ensuite le tout puis filtrer pour retirer les petits morceaux restants (à ce stade, j’ai rajouté un peu de crème pour obtenir une texture moins épaisse).
Remplir les verrines avec cette crème de chorizo.

Monter les 10 cl de crème restants en chantilly puis incorporer peu à peu le fromage frais, l’huile d’olive et un peu de poivre (j’ai monté ma crème dans mon speedy chef, puis ajouté le fromage, l’huile et le poivre. j’ai juste redonné quelques tours de manivelle pour mélanger tout en gardant une texture ferme).
Garnir une poche à douille (munie d’une douille cannelée) avec cette chantilly et dresser sur la crème de chorizo.
Décorer chaque verrine, d’une demie-rondelle de chorizo et placer au frais jusqu’au moment de servir.