750 grammes
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Pain viennois tout chocolat

Pain viennois tout chocolat

Pour le petit déjeuner du week-end, j'ai fouillé dans mon blog pour ressortir une recette déjà publiée (une fois n'est pas coutume) d'une part pour la remettre à l'honneur (car il est vraiment bien bon ce pain viennois) et aussi pour refaire une photo un peu plus correcte. Sur ce dernier point, c'est un raté: je vous annonce un pain tout chocolat et finalement on n'aperçoit une seule pépite sur la photo! Je vous rassure il est constellé de pépites, seulement, pas dans les premières tranches découpées pour la photo! Quant à sa mie plutôt claire, cela est du au fait que l'on utilise ici du cacao sucré, beaucoup moins sombre que le cacao amer. Voilà vous savez tout! Cela dit, courez en cuisine, ce pain viennois vaut la peine d'être testé tant il est moelleux, et tout ça avec seulement 50 g de beurre!

Pour un moule à cake de 26 cm:

  • 450 g de farine
  • 50 g de sucre 
  • 1 pincée de sel
  • 1 cs de cacao sucré
  • 100 g d'eau
  • 190 g de lait
  • 1 cc 1/2 de levure sèche de boulanger
  • 50 g de beurre mou
  • 100 g de pépites de chocolat (une tablette concassée pour moi)

Dans la cuve du robot muni du crochet, placer tous les ingrédients dans l'ordre sauf le beurre et les pépites. Commencer à pétrir à vitesse 1. Quand la pâte forme une boule, ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore une dizaine de minutes à vitesse 2. Couvrir la cuve et laisser doubler de volume dans un endroit chaud.

Ajouter dans la pâte les pépites de chocolat et mélanger pour les incorporer. Séparer la pâte en 4 pâtons de même taille et les façonner en boule. Les déposer côte à côte dans un moule à cake antiadhésif. Laisser lever de nouveau à couvert dans un endroit chaud 1h. 

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Badigeonner le pain viennois de jaune d’œuf battu ou de lait. Enfourner et laisser cuire 25 min. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

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LadyMilonguera 19/09/2019 14:58

Quelle merveille ce pain viennois !

Christalie 12/09/2019 18:51

joli pain !!

Patricia 09/09/2019 21:22

Meme si on ne voit qu'une seule pépite il fait drôlement envie, bisous

Nad0511 10/09/2019 09:24

Merci Patricia! bonne journée!

Michelle 09/09/2019 16:28

un pain viennois bien sympa pour le petit déjeuner. bon lundi

CATALANE 09/09/2019 08:19

Allez zou, j'ai tout ce qu'il faut à la maison, donc ce matin je ferai ton pain viennois ! Je vais me régaler. Bisous.

Nad0511 10/09/2019 09:23

Super, tu me diras ce que tu en penses!