Sel et sucres aromatisés

Cette année pour garnir mes paniers gourmands offerts à Noël, je suis me suis lancée dans la préparation de sel et sucres aromatisés. Une première pour moi mais certainement pas une dernière! C’est tellement facile et rapide qu’on aurait tort de passer à côté!

SEL AU CITRON

Je dois avouer que j’en ai gardé un petit pot pour moi que je n’ai pas encore goûté. Cela dit, je le vois bien aromatiser un filet de poisson ou encore une escalope de veau, un plat de pâtes, etc. Libre à chacun d’en faire l’usage qu’il veut!

Pour 500 g:

• 500 g de gros sel de Camargue
• 3 citrons non traités

Prélever le zeste des citrons (attention, pas la petite peau blanche) à l’aide d’un zesteur ou d’un économe. Les répartir sur une plaque de four.

Faire sécher au four à 120° (chaleur tournante pour moi, mais pas obligatoire) pendant 1h (surveiller quand même que les zestes ne brunissent pas).

Mixer les zestes avec le sel puis reverser sur la plaque du four pour sécher l’ensemble environ 10 min à 100°.

Mettre dans de jolis petits pots.

SUCRE DE NOEL

Un vrai délice que ce sucre aux doux parfums d’orange et de cannelle. J’ai beaucoup aimé l’utiliser dans une brioche, sans en mettre beaucoup son parfum est bien présent. A mettre dans vos biscuits, dans vos pâtes à tarte, vos desserts, etc.

Pour 1 kg:

• 1 kg de sucre semoule
• 2 belles oranges non traitées
• 1 grosse cs (ou plus, selon vos goûts!) de cannelle en poudre

Prélever le zeste des oranges (ici aussi, sans la petite peau blanche) à l’aide d’un zesteur ou d’un économe. Les répartir sur la plaque du four.

Faire sécher au four à 120° pendant 1h (surveiller que les zestes ne brunissent pas).

Mixer les zestes avec la cannelle et quelques cuillerées de sucre (on ne prend pas la totalité du sucre car mixer le sucre en poudre le transformerait en sucre glace). Mélanger avec le reste de sucre et mettre dans de jolis petits pots.

SUCRE TAGADA

Un délicieux sucre aux saveurs de l’enfance! A saupoudrer dans les yaourts (trop bon!) ou à utiliser dans vos desserts. En ce moment, une brioche lève dans la map aromatisée avec ce sucre, je vous en reparlerai!

Pour 500 g (environ, je n’ai pas pesé le poids total):

• 400 g de sucre semoule
• 40 fraises Tagada

Pulvériser les bonbons dans votre robot. Rajouter quelques cuillerées de sucre et mixer de nouveau. Mélanger avec le reste de sucre.

Ces recettes ont été adaptées de ce que j’ai pu lire sur de nombreux blogs et sites de cuisine.