Après une suggestion de dessert hier pour Noël, je vous retrouve aujourd’hui avec une petite idée pour l’apéritif. Ces bouchées feuilletées à la brandade ont eu beaucoup de succès à la maison, elles sont à la fois simples à préparer et raffinées, parfaites pour les fêtes!

Bien sûr il vous faudra une brandade de morue de qualité, j’ai utilisé celle de la marque Coudène (découverte dans la Degusta box de novembre) et elle est excellente.

Let’s go en cuisine pour préparer ces bouchées feuilletées à la brandade!

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Bouchées feuilletées à la brandade

Temps de préparation15

Temps de cuisson20

Type de plat: Apéritif

Mots-clés: apéro, brandade de morue, pâte feuilletée

Portions: 34 pièces

Matériel nécessaire

Emporte-pièce de Ø58 mm
Moule à bouchées ou à mini tartelettes (ici les mini cylindres Demarle)

Ingrédients

1 pâte feuilletée rectangulaire
200 g de brandade de morue
du persil ciselé
1 jaune d'oeuf pour dorer

Instructions

Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
Découper des disques dans la pâte avec l'emporte-pièce.
Foncer la pâte dans les empreintes du moule.
Mélanger la brandade avec du persil fraîchement ciselé.
Remplir les fonds de tarte avec une petite cuillère de brandade.
Récupérer les chutes (entre les disques) et s'en sevrir de chapeaux pour certains feuilletés.
Pour le reste de pâte, superposer les chutes et les étaler de nouveaux pour y découper des disques.
Dorer les chapeaux des feuilletés avec le jaune d'oeuf battu.
Enfourner et laisser cuire 20 min.
Servir chaud.

Notes:

Le nombre de pièces réalisées dépendra de la taille de l'emporte-pièce et des moules utilisés.
Les petits chapeaux sont bien sûr facultatifs.
On peut très bien préparer ces bouchées à l'avance et les repasser quelques minutes au four au moment de servir.
Avec une pâte ronde ça marche aussi! 😉