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Crépiau aux pommes

crépiau aux pommes
 

La saison des pommes est de retour pour notre plus grand plaisir. Et voilà une façon gourmande d’en profiter qui change du gâteau. Le crépiau aux pommes est en fait une grande crêpe épaisse aux pommes caramélisées, cuite dans une grande poêle. On le nomme différemment selon la région où l’on se trouve, ce crépiau n’en reste pas moins un délice à partager. La recette est prévue pour une grande crêpe cuite dans une poêle de 28 cm de diamètre, j’ai préféré en faire deux petites dans une plus petite poêle (18 cm) pour pouvoir la retourner plus facilement.

Pour une grande crêpe ou deux petites:
Pour la pâte:

  • 150 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 3 oeufs
  • 30 cl de lait

Pour les pommes:

  • 50 g de beurre + 20 g
  • 50 g de sucre
  • 3 petites pommes

Dans un saladier, mélanger la farine avec les deux sucres et la pincée de sel. Ajouter les oeufs puis délayer avec le lait. Laisser reposer le temps de préparer les pommes. (On peut aussi tout mélanger dans le bol du thermomix 1 min à vitesse 4).

Peler et évider les pommes puis les découper en fines lamelles.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre puis ajouter les pommes. Saupoudrer de 50 g de sucre et faire caraméliser en agitant la poêle régulièrement pour que toutes les pommes soient bien enrobées. Verser la pâte sur les fruits et laisser cuire à feu moyen à couvert environ 10 min. Faire glisser le crépiau sur une assiette. Dans la poêle, ajouter les 20 g de beurre restants puis retourner la crêpe. Laisser dorer environ 5 min. Servir chaud, saupoudré de sucre.

Crépiau aux pommes

 

https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/10/01/cuisinons-de-saison-en-octobre/

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