Je sais que la saison des agrumes touche à sa fin mais je tenais à vous partager cette recette absolument délicieuse de daurade au beurre d’agrumes.

C’est à la fois tout simple mais digne d’un restaurant! La sauce est délicate et terriblement parfumée, le mariage avec le poisson est divin. Et le top dans tout ça c’est que ça ne prend que quelques minutes à préparer: le temps de cuire le riz et le poisson, la sauce est déjà prête!

La recette a été réalisée il y a quelque semaines avec les mandarines encore disponibles sur les étals mais on peut très bien les remplacer par de l’orange.

Let’s go en cuisine pour préparer cette daurade au beurre d’agrumes!

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Daurade au beurre d’agrumes

Temps de préparation10

Temps de cuisson10

Type de plat: Plat principal

Mots-clés: citron, daurade, mandarines, poisson, sauce

Portions: 2

Ingrédients

2 filets de daurade royale
1 noix de beurre

Pour la sauce:

2 mandarines (ou 1 petite orange)
1/2 citron
4 cl de crème liquide entière
25 g de beurre
sel, poivre
du persil ciselé pour servir

Instructions

Faire chauffer la noix de beurre dans une poêle et y faire cuire les filets sur les deux faces. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, presser les agrumes et placer leur jus dans une petite casserole.
Porter à ébullition et laisser réduire quelques minutes puis ajouter la crème et le beurre froid en mélangeant pour émulsionner. Assaisonner.
Servir les filets nappés de sauce, parsemés de persil ciselé et accompagnés de riz ou de légumes rôtis.

Notes:

Ajoutez un petit filet d'huile à votre beurre pour poêler le poisson, ça lui évitera de noircir.
Pour renforcer la saveur des agrumes, il est possible d'en ajouter le zeste finement râpé sur le poisson au moment de servir.