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Feuilletés aux deux saumons et aux crevettes

feuilletés aux deux saumons et crevettes

Aujourd’hui je vous propose de délicieux feuilletés croustillants garnis d’une farce moelleuse au saumon et aux crevettes. J’ai adapté
en fonction de ce que j’avais sous la main, à savoir un reste de mascarpone, des crevettes, un citron, un tout petit reste de saumon frais… le tout pour notre plus grand plaisir, c’était juste
trop bon! La taille des feuilletés est suffisamment importante pour en faire un repas du soir complet, accompagnés d’une salade. Il suffit de réduite la taille des feuilletés et la quantité des
ingrédients pour en faire une entrée.

Pour 6 feuilletés:

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 200 g de saumon fumé
  • 200 g de crevettes roses décortiquées
  • 70 g de saumon frais
  • 150 g de mascarpone
  • 1/2 citron
  • 100 g de crème liquide
  • 25 g de parmesan râpé
  • 1 gousse d’ail 
  • aneth
  • sel, poivre 5 baies
  • 1 blanc d’oeuf

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).

Dans le bol du robot, mixer le saumon fumé avec le mascarpone et la crème. Ajouter la gousse d’ail écrasée, le zeste râpé du
demi-citron et son jus, ainsi que le parmesan. Saler (peu en raison du saumon) et poivrer. Ajouter environ 1 cs d’aneth séchée. Mixer de nouveau pour mélanger.

Ajouter le saumon frais et les crevettes découpés en petits morceaux. Mélanger à la spatule (ou en fonction sens inverse au
thermomix).

Dérouler les pâtes et y détailler à l’aide d’emporte-pièces (verre et bol pour moi!) 6 disques de 12 cm et 6 autres de 15 cm. Déposer
les plus petits disques sur la (ou les) plaque(s) tapissée(s) de papier sulfurisé. Badigeonner le pourtour (sur une largeur d’au moins 1 cm) de blanc d’oeuf juste battu et répartir la farce au
centre de chacun.

Couvrir avec les disques restants en soudant bien les bords avec les doigts.

Avec la pointe d’un couteau tracer quelques arabesques sur le dessus des feuilletés et badigeonner avec le reste de blanc d’oeuf.
Enfourner et laisser cuire 25 min.

feuilletés aux deux saumons et crevettes1

 

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