Fondant moelleux aux 3 chocolats

J’ai reçu cette recette via une newsletter dans ma boîte mail. Une recette Nestlé qui m’a tout de suite tapé dans l’oeil, d’autant plus que j’avais très
envie de chocolat! Ces carrés fondants sont excellents, j’ai juste eu un petit souci avec le glaçage qui n’a pas été suffisamment coulant pour napper les
parts comme suggérer par la photo de la recette. Cela ne nous a pas empêché de nous régaler!

Pour 9 carrés (soit 1 par personne ou plus si gourmands il y a!):

Pour le fondant:

• 170 g de chocolat au lait
• 60 g de beurre
• 3 oeufs
• 40 g de sucre (remplacé ici par 15 g de fructose Vivis)
• 60 g de farine
• 1 pincée de sel

Pour la couche blanche:

• 100 g de chocolat blanc
• 2 feuilles de gélatine
• 50 ml de lait
• 150 g de fromage blanc

Pour le glaçage:

• 125 g de chocolat noir
• 20 g beurre
• 1 cs de sucre glace

Préchauffer le four à 200° (190° chaleur tournante pour moi).

Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes et y ajouter le beurre en morceaux. Bien mélanger. Incorporer à la spatule sucre, les
jaunes d’oeufs et la farine. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la préparation. Verser le tout dans un moule carré ou rectangulaire (pas trop grand:
pour ma part, avec mon moule de 20 cm de côté, j’ai obtenu un fondant pas très épais) beurré et fariné s’il n’est pas en silicone.

Enfourner et laisser cuire 15 min (12 seulement pour moi). Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Préparer la couche blanche: Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir. Faire fondre le chocolat blanc
au micro-ondes.
Chauffer le lait dans une petite casserole et y faire fondre la gélatine essorée. Ajouter au chocolat fondu ainsi que le fromage blanc.
Bien mélanger.

Replacer le fondant au chocolat au lait dans le moule tapissé de film (oups, oublié!): si le gâteau a quelque peu rétréci, placer un
peu de papier aluminium le long de 2 des parois. Napper avec la préparation précédente et placer au réfrigérateur pendant au moins 2h.

Préparer le glaçage: faire fondre le chocolat noir au micro-ondes et y ajouter le sucre glace et le beurre.

Découper le fondant en parts et les déposer dans les assiettes de service. Napper de sauce sans totalement recouvrir la couche blanche
et remettre au frais 30 min. Comme je le disais précédemment, mon glaçage n’était pas suffisamment coulant pour napper le fondant.Je me suis donc servie de mon décopen et ai décoré les parts au moment de servir.

  Fondant moelleux aux trois chocolats