Galette des rois au citron

Comme chaque année pour l’épiphanie, je vous propose une nouvelle recette de galette, cette année ce sera une galette des rois au citron. En réalité cette galette date de l’année dernière, cette année je n’ai pour l’instant fait qu’une classique à la frangipane.
Comme je m’en doutais, l’association de l’amande et du citron était excellente. Pour casser un peu le côté acide de l’agrume, j’ai ajouté une poignée de pépites de chocolat blanc. Un vrai délice!

Ici j’ai de nouveau préparé ma propre pâte feuilletée inversée, cela prend plus de temps c’est vrai mais il faut reconnaître que cela n’a rien à voir avec une pâte feuilletée du commerce, même très bonne. Bien sûr, ce n’est pas une obligation et vous pouvez très bien faire cette galette avec des pâtes toutes prêtes, ou encore opter pour une version rapide comme ici ou encore là.

Let’s go en cuisine pour préparer cette galette des rois au citron!

Selon que vous utilisez une pâte maison ou du commerce, il se peut qu’il vous reste de la crème d’amandes au citron. Personnellement je m’en suis servie pour garnir une brioche c’était excellent. Prenez votre recette de brioche fétiche (ou choisissez une de mes miennes!), étalez-la en un grand rectangle, tartinez-la de garniture. Répartissez une poignée de pépites de chocolat blanc et roulez-la. Taillez des tronçons et déposez-les côte à côte dans un moule. Laissez lever une nouvelle fois avant de cuire comme d’habitude.