Aujourd’hui je vous propose ces délicieux gâteaux fondants aux courgettes et au chèvre qui nous ont régalés pour un dîner léger mais gourmand.

Les courgettes continuent de pousser dans le jardin alors j’en profite encore tant que je peux, avant de passer aux légumes d’automne qui commencent eux aussi à arriver.

Dans ces petits gâteaux, la courgette retrouve le fromage de chèvre, et comme d’habitude, ces deux-là s’entendent très bien! Un peu de basilic pour parfumer le tout, une petite salade en accompagnement et le repas est prêt!

Let’s go en cuisine pour préparer ces gâteaux fondants aux courgettes et au chèvre!

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Gâteaux fondants aux courgettes et au chèvre

Temps de préparation20

Temps de cuisson50

Type de plat: Plat principal

Mots-clés: bûche de chèvre, courgettes, gâteaux salés, parmesan

Portions: 6

Matériel nécessaire

Moule grands ronds (ou moule à manqué de Ø 22 cm)

Ingrédients

1 kg de courgettes
1 oignon
1 filet d'huile d'olive
4 oeufs
30 g de maïzena
20 cl de crème liquide
40 g de parmesan
quelques feuilles de basilic
150 g de bûche de chèvre

Instructions

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Laver et ébouter les courgettes. Les émincer finement à l'aide d'un mandoline.
Peler et émincer l'oignon puis le faire revenir quelques minutes dans une grande poêle avec l'huile d'olive.
Ajouter les courgettes et laisser cuire à couvert à feu moyen en remuant régulièrement jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Saler et poivrer.
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la maïzena puis ajouter la crème tout en mélangeant.
Incorporer le parmesan, le basilic ciselé et la bûche de chèvre coupée en petits morceaux.
Ajouter les courgettes cuites et mélanger une dernière fois.
Répartir la préparation dans les empreintes du moule.
Enfourner et laisser cuire 25 à 30 min (40 min pour un moule à manqué).
Servir tièdes ou chauds, avec une petite salade.