Lapin au cidre
Un petit plat mijoté alors que le soleil brille et que le ciel est bleu? Oui, et alors? 😊 Ici on est loin du plat lourd qui reste sur l’estomac, place à la légèreté avec ce lapin au cidre.
Le lapin est une viande savoureuse et peu grasse à laquelle on ne pense pas toujours et pourtant elle se prête à beaucoup de préparations (je vous laisse jeter un oeil aux recettes déjà publiées ici).
Dans cette recette, la viande s’imprègne des saveurs fruitées et légèrement acidulées du cidre et des pommes pour un résultat fondant et parfumé en bouche. Un délice!
Pour une version encore plus gourmande, on pourrait rajouter un peu de crème fraîche pour lier le tout, mais j’ai choisi de rester raisonnable et c’était déjà délicieux comme ça.
N’hésitez pas à servir ce lapin au cidre avec une poêlée de légumes.
Let’s go en cuisine pour préparer ce lapin au cidre!
Lapin au cidre
Matériel nécessaire
- Cocotte
Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 1 noix de beurre + 1 filet d'huile
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 1 cs de farine
- 5 cl de calvados
- 50 cl de cidre brut
- 1 bouquet garni
- 6 pommes de terre
- 2 pommes
- sel, poivre
Instructions
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans la cocotte et y faire dorer les morceaux de lapin.
- Retirer la viande et ajouter dans la cocotte l'oignon émincé et le céleri en petits dés. Laisser revenir quelques minutes.
- Replacer le lapin dans la cocotte, saler, poivrer et saupoudrer de farine, bien mélanger pour enrober les morceaux.
- Arroser de calvados et flamber (attention de bien éteindre la hotte avant!!).
- Verser le cidre et bien gratter le fond de la cocotte pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajouter le bouquet garni, les pommes de terre pelées et coupées en deux ainsi que les pommes (pelées et épépinées) en petits cubes.
- Laisser mijoter environ 45 min à feu doux à couvert (retirer le couvercle les 10 dernières pour faire réduire la sauce).
Notes:
- Pour plus de gourmandise, ajouter 2 cs de crème fraîche en fin de cuisson. Laisser épaissir quelques minutes et rectifier l'assaisonnement.
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