Mini moelleux au citron et à la cannelle

La cannelle est encore à l’honneur aujourd’hui (voir ma publication d’hier)! Bon si on n’aime pas, on peut ne pas en mettre mais il faut reconnaître qu’elle se marie à merveille avec le citron. Ces mini moelleux ont été dévorés par mes gourmands à l’heure du goûter (n’hésitez pas à doubler les quantités données!), mais ils pourraient aussi bien accompagner un café gourmand.

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Mini moelleux au citron et à la cannelle

À servir au goûter ou en accompagnement d'un café gourmand

Temps de préparation8 minutes min

Temps de cuisson20 minutes min

Type de plat: Goûter

Mots-clés: cannelle, citron

Portions: 15

Matériel nécessaire

• Moule à mini muffins

Ingrédients 

• 50 g de beurre mou
• 60 g de cassonade
• 1 gros œuf
• 35 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 50 g de poudre d'amande
• 1/2 cc de cannelle en poudre
• 1/2 citron (zeste et 2 cs de jus)

Instructions

• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec la cassonade. Ajouter l'œuf et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d'amande ainsi que la cannelle. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte homogène. Râper finement le zeste du demi-citron et presser son jus. Les incorporer dans la pâte.
• Remplir les empreintes d'un moule à mini muffins. Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min.
• Laisser tiédir avant de démouler sur une grille, puis laisser refroidir complètement.

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Adapté d’une recette Tupperware.