Mini moelleux au citron et à la cannelle

Aujourd’hui la cannelle est encore à l’honneur (voir ma publication d’hier) avec ces mini moelleux au citron et à la cannelle.

Bon si on n’aime pas, on peut ne pas en mettre mais il faut reconnaître qu’elle se marie à merveille avec le citron. Ces mini moelleux ont été dévorés par mes gourmands à l’heure du goûter (n’hésitez pas à doubler les quantités données!), mais ils pourraient aussi bien accompagner un café ou un thé gourmand.

Let’s go en cuisine pour préparer ces mini moelleux au citron et à la cannelle!

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Mini moelleux au citron et à la cannelle

À servir au goûter ou en accompagnement d'un café gourmand

Temps de préparation8 minutes min

Temps de cuisson20 minutes min

Type de plat: Goûter

Mots-clés: cannelle, citron, moelleux

Portions: 15

Matériel nécessaire

• Moule à mini muffins

Ingrédients 

• 50 g de beurre mou
• 60 g de cassonade
• 1 gros œuf
• 35 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 50 g de poudre d’amande
• 1/2 cc de cannelle en poudre
• 1/2 citron (zeste et 2 cs de jus)

Instructions

• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec la cassonade. Ajouter l'œuf et bien mélanger.
• Ajouter ensuite la farine, la levure, la poudre d'amande ainsi que la cannelle. Bien mélanger de façon à obtenir une pâte homogène.
• Râper finement le zeste du demi-citron et presser son jus. Les incorporer dans la pâte.
• Remplir les empreintes d'un moule à mini muffins.
• Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min.
• Laisser tiédir avant de démouler sur une grille, puis laisser refroidir complètement.

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