Les clémentines ont fait leur apparition sur les étals, on va pouvoir profiter de toutes leurs vitamines et les glisser dans les desserts. Ce fut le cas avec ce moelleux à la clémentine, un gâteau à la poudre d’amandes tout moelleux, grâce à l’ajout de blancs d’oeufs supplémentaires montés en neige.

Le petit décor en chocolat était un reste de sauce au chocolat au lait, mais on peut très bien utiliser du chocolat fondu ou juste un voile de sucre glace ou rien du tout!

Let’s go en cuisine pour préparer ce moelleux à la clémentine!

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Moelleux à la clémentine

Temps de préparation10

Temps de cuisson29

Type de plat: Dessert, Goûter

Mots-clés: blancs d’oeufs, clémentine, gâteau, moelleux, poudre d’amandes

Matériel nécessaire

Moule couronne

Ingrédients

2 oeufs + 3 blancs
105 g de poudre d'amandes
60 g de sucre
25 g de sucre glace
75 g de farine
1 sachet de levure chimique
2 petites clémentines

Instructions

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Dans un saladier, fouetter les oeufs entiers avec un blanc d'oeuf, les sucres et la poudre d'amandes.
Ajouter la farine tamisée avec la levure puis mélanger.
Monter les deux derniers blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Verser la pâte dans le moule (beurré et fariné si nécessaire).
Répartir les quartiers de clémentines en les enfonçant dans la pâte.
Placer une toile de cuisson sur le moule de façon à ce qu'il gonfle "à plat" pour pouvoir le démouler sur l'envers.
Enfourner et laisser cuire 30 min (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau).
Laisser tiédir avant de démouler puis laisser refroidir sur une grille.
Décorer d'un filet de chocolat, de sucre glace, etc.