Cakes et Muffins

Molly muffins

Molly muffins

Aujourd’hui pour le goûter c’est muffins! Et pas n’importe lesquels, ce sont des molly muffins. Ils sont préparés sur le même principe que les molly cakes, à savoir que l’on incorpore de la crème montée dans la pâte. Ça les rend à la fois denses et terriblement moelleux. Un goûter des plus gourmands qui a été vite dévoré!

Let’s go en cuisine pour préparer ces molly muffins!

Molly muffins
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Molly muffins

Temps de préparation15 min
Temps de cuisson23 min
Type de plat: Goûter
Mots-clés: blancs d’oeufs, muffins, pépites de chocolat
Portions: 10

Matériel nécessaire

  • Moule à muffins
  • Caissettes (facultatif)

Ingrédients 

  • 2 oeufs
  • 2 blancs d'oeufs
  • 100 g de sucre de coco (ou 120 g de sucre en poudre)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cc de vanille liquide
  • 5 cl d'huile
  • 100 g de crème liquide entière
  • 200 g de farine
  • 10 g de levure chimique
  • 50 g de pépites de chocolat + 30 g

Instructions

  • Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle).
  • Fouetter les oeufs entiers avec les blancs, le sucre, le sel et la vanille jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
  • Ajouter l'huile en filet pour ne pas faire retomber la préparation.
  • Monter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne bien mousseuse mais pas trop ferme (type mousse à raser).
  • Incorporer délicatement la crème montée dans la pâte avec une maryse.
  • Incorporer ensuite, toujours délicatement à la maryse, la farine tamisée avec la la levure.
  • Ajouter enfin les 50 g de pépites de chocolat.
  • Répartir la pâte dans les moules à muffins (chemisés de caissettes ou pas) puis le reste des pépites par dessus.
  • Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min (le temps varie selon les fours et selon la taille des muffins).
  • Laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser complètement refroidir.

Notes:

  • J'utilise ici la chaleur traditionnelle (et non tournante) pour éviter la déformation des muffins à la cuisson.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine

  
Molly muffins

D’après une recette d’Assia.

Retrouvez une version d’un molly cake ici et une autre pour ce joli hibou.

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8 Commentaires
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Barbara
il y a 9 mois

5 stars
en effet ça doit être excellent je connait pas ces mollies/molly bises à bientôt

Barbara
Répondre à  Nadine
il y a 9 mois

merci je note alors !

Barbara
il y a 9 mois

je ne connais pardon pas au top

Sandrine "Ma Bulle aux Délices"
il y a 9 mois

5 stars
ils sont sublimes miam

Yolande
il y a 9 mois

5 stars
encore une recette qu’il va falloir que j’essaie moi aussi.. hihihi
bizzzoooo

8
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