Aujourd’hui pour le goûter c’est muffins! Et pas n’importe lesquels, ce sont des molly muffins. Ils sont préparés sur le même principe que les molly cakes, à savoir que l’on incorpore de la crème montée dans la pâte. Ça les rend à la fois denses et terriblement moelleux. Un goûter des plus gourmands qui a été vite dévoré!

Let’s go en cuisine pour préparer ces molly muffins!

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Molly muffins

Temps de préparation15

Temps de cuisson23

Type de plat: Goûter

Mots-clés: blancs d’oeufs, muffins, pépites de chocolat

Portions: 10

Matériel nécessaire

Moule à muffins
Caissettes (facultatif)

Ingrédients

2 oeufs
2 blancs d'oeufs
100 g de sucre de coco (ou 120 g de sucre en poudre)
1 pincée de sel
1 cc de vanille liquide
5 cl d'huile
100 g de crème liquide entière
200 g de farine
10 g de levure chimique
50 g de pépites de chocolat + 30 g

Instructions

Préchauffer le four à 180° (chaleur traditionnelle).
Fouetter les oeufs entiers avec les blancs, le sucre, le sel et la vanille jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
Ajouter l'huile en filet pour ne pas faire retomber la préparation.
Monter la crème jusqu'à ce qu'elle devienne bien mousseuse mais pas trop ferme (type mousse à raser).
Incorporer délicatement la crème montée dans la pâte avec une maryse.
Incorporer ensuite, toujours délicatement à la maryse, la farine tamisée avec la la levure.
Ajouter enfin les 50 g de pépites de chocolat.
Répartir la pâte dans les moules à muffins (chemisés de caissettes ou pas) puis le reste des pépites par dessus.
Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min (le temps varie selon les fours et selon la taille des muffins).
Laisser tiédir avant de démouler sur une grille puis laisser complètement refroidir.