Pain complet aux graines de tournesol (au levain)

Aujourd’hui place à un pain délicieux, réalisé grâce à mon levain liquide.

Mettre dans la cuve de la MAP:

150 g d’eau
60 g de levain liquide Kayser
1/2 cc de sel
200 g de farine T80 Florimeule
60 g de farine T55
1/2 cc de levure

Lancer le programme « pâte ». Au bip de la machine (ou après une quinzaine de minutes de pétrissage), ajouter 40 g de graines de tournesol décortiquées (Un Air d’Ici Bio).

A la fin du programme, sortir le pâton de la cuve et le dégazer. Façonner une boule et la déposer dans une cocotte (avec
couvercle) allant au four (en fonte, en pyrex, en émail, comme vous voulez!) tapissée de papier sulfurisé.

Laisser lever 1/2 h avec le couvercle à température ambiante.

Allumer le four à 220° (chaleur normale) et enfourner tout de suite la cocotte (donc dans le four froid), toujours avec
son couvercle.

Laisser cuire 50-55 min. Sortir le pain de la cocotte et laisser refroidir sur une grille.