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Pain d’épices, nouvelle version

Pourquoi nouvelle version? parce que j’ai déjà publié une recette de pain d’épices l’année dernière, mais cette année j’ai changé de recette… et je ne regrette pas!
Cette fois, j’ai suivi la recette trouvée dans « Miches et croisssants« , livre
envoyé par les éditions SAEP dans le cadre de mon
partenariat
.


Miches et croissants.couv  miches et croissants copie 1


Ingrédients:

  • 250 g de farine de seigle
  • 200 g de miel liquide
  • 50 g de sucre roux
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 7 g de levure chimique (j’ai mis un sachet entier, soit 11 g)
  • 1 sachet de sucre vanillé (pour moi une cs bombée de sucre vanillé maison)
  • le zeste râpé d’1/2 orange (pas mis)
  • le zeste râpé d’1/2 citron (pas mis non plus!)
  • 1/2 cc de mélange 4-épices (gingembre, cannelle, girofle, muscade)
  • 1/2 cc d’anis en grain
  • 20 g de beurre
  • 1 cc de sel

Dans un saladier, mélanger la farine avec le miel et laisser reposer une heure pour que le seigle absorbe le
miel.
Personnellement j’ai utilisé mon robot, car la pâte obtenue est plutôt épaisse et dure à travailler (et puis mon robot le fait tellement bien!).

Préchauffer le four à 180°.

Ajouter ensuite le reste des ingrédients et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Beurrer un moule à cake et verser la préparation. Faire cuire pendant 40 min.

A la sortie du four, laisser reposer le pain d’épices quelques minutes puis le démouler.
pain d pices
Ce pain est vraiment délicieux. Il accompagne parfaitement le foie gras ou se déguste avec une noix de beurre au petit déjeuner. La mie est bien compacte en raison de la farine de seigle, ce qui
permet d’en faire des tranches fines. Il se conserve très bien emballé de papier alu et est même encore meilleur après plusieurs jours.

Une recette à conserver précieusement!

 1
Pain-d–pices1.PDF

2009-01-07T08:45:00+01:00

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