Petits gâteaux citron et mûres

Suite à ma tarte aux mûres, il me restait encore pas mal de fruits à utiliser. J’ai donc pensé faire ces petits gâteaux citron et mûres pour le goûter, en totale improvisation… Et finalement le résultat fut à la hauteur de mes espérances, des gâteaux tout moelleux, bien parfumés, avec des fruits bien gourmands sur le dessus. Mes petits loulous les ont dévorés!
L’association citron vert-mûres m’avait beaucoup plu dans la tarte, j’ai donc récidivé ici, en ajoutant toutefois une saveur supplémentaire: l’huile d’olive. L’association fonctionne très bien entre ces trois-là, mais si vous préférez vous pouvez toujours la remplacer par du beurre fondu.

Let’s go en cuisine pour préparer ces petits gâteaux citron et mûres!

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Petits gâteaux citron et mûres

Temps de préparation5 minutes min

Temps de cuisson20 minutes min

Type de plat: Goûter

Mots-clés: citron vert, gâteaux, huile d’olive, mûres

Portions: 8

Matériel nécessaire

• Moule à petits gâteaux (ici moule lounges Demarle, mais possible mini cakes, muffins, etc.)

Ingrédients 

• 2 oeufs
• 75 g de sucre
• 50 g de poudre d'amandes
• 40 g d'huile d'olive
• 120 g de farine
• 1 cc de levure chimique
• 1 citron vert zestes et jus
• 1 petit bol de mûres

Instructions

• Préchauffer le four à 190° (chaleur traditionnelle).
• Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre.
• Ajouter la poudre d'amandes et l'huile, mélanger.
• Incorporer la farine et la levure.
• Ajouter enfin le zeste râpé finement ainsi que le jus du citron vert.
• Quand la pâte est bien homogène, la répartir dans les empreintes du moule.
• Répartir les mûres sur les gâteaux.
• Enfourner et laisser cuire 20 à 25 min (vérifier la cuisson avec un cure-dents).
• Laisser tiédir avant de démouler.

Notes:

• On peut bien sûr préparer la pâte au thermomix, il suffit de mélanger tous les ingrédients 30 sec à vitesse 4, de racler les parois et de mélanger de nouveau 15 sec à la même vitesse.

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