Légumes

Curry de quinoa pois chiches et courgette

Curry de quinoa pois chiches et courgette

La courgette est un des rares légumes du jardin a s’en être pas mal sorti cette année, vous allez donc continuer d’en voir pas mal par ici! Ce qui est bien avec ce légume, c’est qu’on peut le glisser dans beaucoup de préparations, il se marie avec tellement de choses! Du coup on n’a pas l’impression de ne manger que ça, même s’il y en a à tous les repas (ce qui est quasiment le cas en ce moment!).

Ce curry de quinoa pois chiches et courgette est un vrai plat complet à lui tout seul, et vraiment délicieux! Les enfants aussi ont beaucoup aimé, même Antonin qui a déclaré récemment ne plus être fan de curry! Les assiettes vidées à peine servies et retendues dans la foulée sont un signe qui ne trompe pas!

Let’s go en cuisine pour préparer ce curry de quinoa pois chiches et courgette!
curry de quinoa pois chiches courgettes
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Curry de quinoa pois chiches et courgette

Un plat complet et délicieusement parfumé!
Temps de préparation7 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Indienne
Mots-clés: coriandre, courgettes, curry, lait de coco, pois chiches, quinoa
Portions: 4

Matériel nécessaire

  • Sauteuse ou casserole

Ingrédients 

  • 150 g de quinoa
  • 1 oignon
  • 1 cs d'huile de coco (ou autre)
  • 1 cc de curry
  • 1 cc de curcuma
  • 1 belle courgette jaune ou verte (ou deux petites)
  • 20 cl de lait de coco
  • 150 g de pois chiches (poids net égouttés)
  • quelques feuilles de coriandre
  • sel

Instructions

  • Commencer par rincer le quinoa et le faire cuire dans une casserole d'eau bouillante comme indiqué sur l'emballage.
  • Émincer l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans l'huile dans la sauteuse.
  • Pendant ce temps, tailler la courgette en petits cubes.
  • Saupoudrer l'oignon avec les épices et bien mélanger.
  • Ajouter la courgette dans la sauteuse et laisser cuire une dizaine de minutes à couvert, en remuant régulièrement.
  • Ajouter le lait de coco et les pois chiches puis poursuivre la cuisson 5 minutes, sans le couvercle.
  • Ajouter enfin le quinoa cuit bien égoutté et mélanger. Saler.
  • Servir aussitôt, saupoudré de coriandre ciselée.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine

  
Curry de quinoa pois chiches et courgette

D’après une recette d’Amandine Cooking.

Si vous aimez les currys de légumes, vous allez adorer cette version au chou-fleur et lentilles corail.

12 commentaires

  • Yolande

    5 stars
    Coucou
    Les enfants retrouvent le chemin de l’école.. et moi je retrouve le chemin de la blogosphère …
    Je suis la marraine ce mois ci du CMUM… n’hésites pas à jeter un œil à mon blog.. j’espère que le thème que j’ai choisi t’inspirera ..
    Bizzzoooo et à bientôt j’espère 🙂

  • Christelle

    Coucou Nad,
    Ca fait bien longtemps que je n’avais pas reçu ta newsletter 🙁 A la rentrée je prends aussi de bonnes résolutions, dont celle de te rendre visite plus souvent pour découvrir tes nouvelles recettes 🙂
    J’espère que la rentrée s’est bien passée pour tes enfants !
    Bises et bon week-end Nad !

    • Nadine

      Coucou Christelle, contente de te revoir par ici!
      Très bonne rentrée pour les enfants, merci! Et toi tu as retrouvé tous tes petits à garder?
      Bon début de semaine, à bientôt!

  • Une Comète ( Bea)

    5 stars
    Eh bien j’ai testé et c’est vraiment très bon ! Tout le monde a adoré ici 🙂 il m’en reste un peu pour ma gamelle de demain midi, c’est chouette ! Merci Nad et bon dimanche 🤗

      • Christelle

        Coucou Nad,
        Tant mieux si la rentrée s’est bien passée pour les tiens !
        En cette rentrée j’ai retrouvé avec plaisir mes deux grands périscolaires (leur maman est instit) 😃 Le petit que je gardais a fait sa 1ère rentrée (dur dur pour lui 😢 Je vais le chercher tous les jours après l’école et il vient aussi à la maison les mercredis et vacances scolaires) et la « grande grande  » que je gardais depuis l’âge de 6 mois n’a plus besoin de moi puisqu’elle est rentrée au collège. Mais on continuera à se voir de temps en temps 😅 depuis tout ce temps elle fait partie de la famille 🤗
        Et un bout’choux devrait bientôt arriver 😉
        Ça fait deux jours que je reçois bien ta newsletters 👍
        Bises et bon après-midi Nad !

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