Poulet cacciatore

C’est en parcourant le livre « Cuisine du Monde » que je suis tombée sur cette recette italienne où le poulet cuit doucement dans la
sauce tomate. Très simple, mais surtout très savoureux! J’ai troqué les anchois que nous n’apprécions pas à la maison contre des lardons fumés. Pour varier un peu, vous pouvez également ajouter
des champignons ou encore des poivrons rouges en lamelles et remplacer le vin blanc par du rouge.
Je pense que je referai cette recette en la préparant à la mijoteuse électrique pour une cuisson lente et surtout sans surveillance! En
attendant, voici la recette du livre.

Pour 5-6 personnes:

• 1 poulet (1 kg 400 environ)
• 2 cs de farine
• 1 cs d’huile d’olive
• 100 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 10 cl de vin blanc
• 400 g de coulis de tomate
• 10 brins de persil plat
• 60 g d’olives noires dénoyautées
• sel

Découper le poulet en 8 morceaux. Saler légèrement la farine et y rouler le poulet. Chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse
(ou une cocotte) et y faire dorer le poulet sur toutes ses faces. Retirer de la sauteuse et réserver.

Pendant ce temps, émincer l’oignon et hacher l’ail. A la place du poulet, faire revenir les lardons avec l’oignon et l’ail. Ajouter le
vin et porter à ébullition. Laisser réduire jusqu’à ce que le vin soit presque complètement évaporé. Ajouter ensuite le coulis de tomate ainsi que 25 cl d’eau. Couvrir et laisser épaissir environ
5 min.

Remettre le poulet dans la sauteuse et poursuivre la cuisson 25-30 min. S’il vous faut poursuivre la cuisson, n’hésitez pas à
rajouter un peu d’eau.

Ciseler le persil et l’ajouter dans la sauteuse avec les olives.

Servir le poulet avec des pâtes.

  Poulet cacciatore