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Quenelles natures

quenelles natures

 

Après celles au
saumon
, puis celles à la semoule, voici des quenelles natures tout
simplement! En les voyant chez ma copine Sophie j’ai tout de suite eu envie de les faire, c’est tellement rapide avec le thermomix qu’il serait
dommage de passer à côté. Pour celles et ceux qui n’ont pas le fameux robot, ne partez pas! Je vous donne la recette à la casserole!

Pour 8 quenelles:

  • 75 g de lait
  • 75 g d’eau
  • 35 g de beurre salé
  • 100 g de farine
  • 2 oeufs
  • poivre
  • sauce au choix: tomate, béchamel, nantua
  • fromage râpé pour gratiner


Mettre le lait, l’eau, le beurre et le poivre dans le bol du thermomix. Régler 5 min
à 100°, vitesse 1
.

Ajouter la farine et mixer 1 min 30 à la vitesse 3.

Régler sur la vitesse 5 et ajouter les oeufs un par un par le trou du
gobelet toutes les 15 secondes, et laisser tourner encore 30
sec
après l’introduction du dernier oeuf.

quenelles natures1
Vider la pâte sur le plan de travail fariné et la diviser en 8 morceaux. Former les quenelles avec les mains légèrement
farinées.

Faire chauffer de l’eau dans une grande casserole, et lorsqu’elle arrive à frémissements, pocher les quenelles 4 par 4 (attention
qu’elles ne se collent pas entre elles). Compter 1 min de cuisson à partir du moment où elles remontent à la surface. Les retirer de l’eau à l’aide d’une écumoire puis les disposer dans un plat à
gratin. Napper de sauce et saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner 10 min à 200°.

Préparation de la pâte sans thermomix:

Porter à ébullition dans une casserole, le lait, l’eau, le beurre et le poivre. Ajouter alors la farine d’un seul coup et bien mélanger
avec une cuillère en bois (comme pour une pâte à choux, la pâte doit se détacher des parois de la casserole et former une boule). Hors du feu, ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien à
chaque fois.

Le reste de la préparation des quenelles reste identique à celle indiquée ci-dessus.

 

quenelles natures2

 

 1.gif Quenelles natures

2012-07-20T07:01:00+02:00

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