Salade de haricots blancs aux poivrons et chorizo

Avec les chaleurs qui reviennent, on apprécie de trouver sur notre table de bonnes salades fraîches. En voici une improvisée avec ce que j’avais sous la main… simple mais délicieuse!

Quantités à adapter en fonction des convives:

• des haricots blancs en bocal
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• quelques rondelles de chorizo fort
• du persil haché
• une bonne vinaigrette maison (au vinaigre de xérès par exemple)

On égoutte les haricots et on les mélange avec les poivrons en petits dés, les rondelles de chorizo, et le persil. On arrose le tout de vinaigrette et on place au frais quelques heures.
Je vous l’avais dit… simple mais délicieuse!!