Sauces

Sauce au poivre vert

Sauce au poivre vert

Je vous l’avais promise hier, la voici! Cette sauce au poivre vert accompagne délicieusement la viande rouge, ou encore le magret de canard. Mais je l’ai déjà réalisée avec succès avec de la pintade ou encore des paupiettes de poulet aux cèpes (à tomber!). Bref, on aurait tort de succomber à ces préparations en sachets que l’on trouve dans les supermarchés, cette sauce est vraiment facile à faire et tellement bonne!

 

Let’s go en cuisine pour préparer cette sauce au poivre vert!
Pour 2 personnes:
  • 1 échalote (pas trop grosse)
  • environ 10 g de beurre
  • 1 (généreuse!) cs de cognac
  • 10 cl de fond de veau (reconstitué)
  • 1 cc bombée de poivre vert en grains (ici lyophilisé mais en saumure possible)
  • 10 cl de crème liquide
  • sel


Dans une petite casserole, faire fondre l’échalote finement ciselée dans le beurre (elle doit devenir translucide mais pas colorer). 
Verser le cognac et faire bouillir jusqu’à réduction quasi totale du liquide.

Pendant ce temps, concasser les grains de poivre dans un mortier et les ajouter dans la casserole.

Verser le fond de veau et porter à ébullition quelques minutes de façon à faire réduire environ de moitié. Ajouter alors la crème et laisser épaissir quelques instants. Saler si nécessaire.

 

0 0 votes
Évaluer l'article
S’abonner
Notification pour
guest

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

1 Commentaire
Le plus ancien
Le plus récent Le plus populaire
Commentaires en ligne
Afficher tous les commentaires
trackback
il y a 2 années

[…] Ça fait longtemps que je ne vous ai pas proposé de recette au thermomix, je me rattrape aujourd’hui! Bien sûr, ici je n’ai réalisé que la sauce au poivre au robot, mes rumsteaks (encore Nature et Régions, un pur délice) ont été cuits à la poêle.Évidemment, vous pouvez adapter la recette pour la préparer à la casserole, comme dans cette recette-là. […]

1
0
N'hésitez pas à laisser un commentaire!x
1 Partages
Partagez
Enregistrer1