Terrine de thon et son coulis de poireaux

C’est une recette que j’ai découverte il y a déjà quelques temps sur Marmiton et, pour avoir testé à plusieurs reprises cette terrine de thon et son coulis de poireaux, je peux vous affirmer qu’elle est à la fois simple à réaliser et délicieuse! Même les plus récalcitrants au poireau se sont laissés charmer par la douceur du coulis!
Il est conseillé de la préparer 2 jours avant, ou au moins la veille. J’ai fait (comme à mon habitude!) quelques petites modifications de la recette initiale.

Let’s go en cuisine pour préparer cette terrine de thon et son coulis de poireaux!

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Terrine de thon et son coulis de poireaux

Temps de préparation15 minutes min

Temps de cuisson1 heure h

Type de plat: Entrée

Mots-clés: crème, poireaux, thon

Portions: 8

Matériel nécessaire

• moule à cake

Ingrédients 

• 6 oeufs
• 2 boîtes moyennes de thon 140 g chacune
• 400 g de crème fraîche
• 2 poireaux
• une noix de beurre
• sel, poivre
• 2 cs de persil ciselé

Instructions

Préparer la terrine (la veille):

• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Mixer le thon égoutté avec les oeufs, 250 g de crème, le persil, saler et poivrer.
• Verser dans un moule à cake (beurré s'il n'est pas antiadhésif ou en silicone).
• Enfourner et laisser cuire 40 min (au bain-marie, sauf si c'est un moule en silicone).
• Surveiller la cuisson et couvrir d'un papier alu si le dessus dore trop vite.

Préparer le coulis:

• Pendant ce temps, tailler les poireaux lavés en rondelles.
• Les faire fondre à couvert dans le beurre pendant une vingtaine de minutes (rajouter un peu d'eau pour éviter qu'ils ne colorent).
• Laisser tiédir.
• Mixer les poireaux avec le reste de crème, saler et poivrer.

Pour servir:

• Couper la terrine en tranches et la servir avec le coulis tiède.

Notes:

• Personnellement, je préfère servir la terrine froide avec le coulis tiédi au micro-ondes, mais vous pouvez aussi bien servir le tout froid. A vous de voir!

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