Velouté de patates douces et carottes au lait de coco

S’il y a bien un plat réconfortant que j’affectionne particulièrement à cette saison, c’est le velouté de légumes. D’ailleurs il est pour moi au menu quasiment tous les soirs. Et pour ne jamais lasser ma petite tribu, j’aime varier les légumes et les assaisonnements. Cette fois, les patates douces ont retrouvé leurs copines carottes pour prendre un bain de lait de coco. Un velouté tout en douceur que toute la famille a beaucoup apprécié.
J’ai préparé ce velouté de patates douces et carottes au lait de coco au Thermomix mais bien sûr, vous pouvez le faire dans une grande casserole (en augmentant un peu la quantité d’eau).

Let’s go en cuisine pour préparer ce velouté de patates douces et carottes au lait de coco!

Pour 4 gros bols:

• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200 g de carottes
• 1 kg de patates douces 
• 20 cl de lait de coco
• 300 g d’eau
• curry en poudre (quantité selon les goûts)
• sel, poivre

Dans le bol du Thermomix, placer l’oignon pelé et coupé en deux, la gousse d’ail pelée et les carottes pelées et coupées en tronçons.

Hacher 5 sec à vitesse 5. Racler les parois avec une spatule.

Ajouter les patates douces pelées et coupées en lamelles, le lait de coco et l’eau. Assaisonner de curry, sel et poivre. Programmer 25 min à 100°, vitesse 1.

A la sonnerie, mixer 1 min en montant progressivement à la vitesse 10. Rectifier l’assaisonnement et servir le velouté bien chaud.