Je continue sur ma lancée d’hier et vous propose une nouvelle idée qui sent bon le soleil: des verrines apéro à la mousse de mozzarella et tomates.

C’est une recette qui m’a été proposée par la marque Michel & Augustin puisqu’elle met en avant leurs petits cookies apéro au pesto et franchement c’était tellement bon que je voulais la partager avec vous.

On retrouve dans ces petites verrines un tartare de tomates fraîches (alors vite la saison est bientôt finie!), surmontée d’une crème montée à la mozza et des cookies au pesto émiettés. C’est frais et délicieux!

Privilégiez une mozzarella de qualité, qui a du goût, pour en retrouver toute la saveur dans la mousse.

Si vous ne trouvez pas les cookies en question, vous pouvez toujours préparer ce genre de sablés maison, ils seront parfaits pour faire le crumble!

Let’s go en cuisine pour préparer ces verrines apéro à la mousse de mozzarella et tomates!

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Verrines apéro à la mousse de mozzarella et tomates

Temps de préparation30

Temps de cuisson0

Type de plat: Apéritif

Mots-clés: apéro, basilic, cookies salés, mozzarella, tomates, verrines

Portions: 6

Matériel nécessaire

6 Verrines 12 cl

Ingrédients

Pour la mouse de mozzarella:

½ feuille de gélatine
125 g de mozzarella
20 cl de crème liquide entière
sel, poivre

Pour le tartare de tomates:

2 tomates
quelques feuilles de basilic
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre

Pour le crumble:

100 g de cookies au pesto

Instructions

Préparer la mousse de mozzarella:

Faire ramollir la demi-feuille de géaltine dans un bol d'eau froide.
Dans une petite casserole à feu doux, faire fondre la mozzarella en morceaux dans 5 cl de crème (prélevés sur les 20 cl) en mélangeant pour obtenir un mélange homogène.
Quand le mélange est chaud, ajouter la gélatine bien essorée entre les doigts.
Mixer le tout et ajouter les 15 cl de crème restants, du sel et du poivre puis mixer à nouveau.
Passer la préparation au tamis et placer au réfrigérateur minimum 2 h.
Une fois la crème bien froide, la fouetter au batteur électrique (pas de panique elle ne sera pas aussi ferme qu'une chantilly sucrée, elle va raffermir ensuite) puis réserver au frais.

Préparer les tomates:

Couper les tomates lavées en tout petits dés. Les mélanger dans un bol avec l'huile d'olive, le basilic ciselé, du sel et du poivre.

Préparer le crumble

Réserver quelques cookies entiers pour la décoration puis écraser grossièrement le reste.

Montage:

Répartir les tomates dans le fond des verrines puis recouvrir de la mousse de mozza.
Ajouter les cookies émiettés et décorer d'une petite feuille de basilic avant de servir.

Note:

La mousse peut sembler liquide mais elle devient plus ferme après passage au frais, il ne faut pas hésiter à battre longtemps.
On peut préparer les verrines à l'avance mais dans ce cas, attendre le dernier moment avant d'ajouter le crumble pour qu'il ne ramollisse pas.