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Gâteau d'anniversaire chocolat et vanille

Gâteau d'anniversaire chocolat et vanille

Si vous me suivez sur les réseaux sociaux, vous avez du voir que ma grande a fêté son anniversaire fin mars... en mode confiné. Pour ses 10 ans, elle aurait voulu avoir auprès d'elle la famille, les amis... malheureusement ce ne fut pas le cas (mais ce n'est que partie remise). Mais pas question de faire l'impasse sur un bon gros gâteau. Donc à sa demande, j'ai préparé une génoise au chocolat que j'ai garni de pâte à tartiner maison et de chantilly au mascarpone à la vanille. On s'est régalé, c'était moelleux et gourmand, juste comme elle voulait!

Pour 8 à 10 personnes:
Pour la génoise au chocolat (recette de Paprikas):

  • 4 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 20 g de cacao amer 
  • 1/2 sachet de levure chimique

Pour la pâte à tartiner, je vous renvoie à ma recette fétiche ici.

Pour la chantilly mascarpone:

  • 40 cl de crème liquide entière bien froide (au moins 30% de mat.gr.)
  • 100 g de mascarpone
  • 4 cs de sucre glace
  • une belle pincée de vanille en poudre

Pour décorer: quelques copeaux de chocolat et des spéculoos réduits en poudre

 

Commencer par préparer la génoise: préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige dans la cuve du robot en ajoutant progressivement le sucre en pluie. Ajouter les jaunes et mélanger doucement. Dans un bol, tamiser la farine avec le cacao et la levure puis verser le tout dans la cuve. Mélanger en soulevant la masse avec une maryse, délicatement, sans trop travailler la pâte qui risquerait de retomber. Dès que tout est bien incorporé, verser dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone). Enfourner et laisser cuire 20 min.  Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche. Laisser tiédir quelques minutes puis retourner sur une grille et laisser complètement refroidir. 

Pendant ce temps, préparer la pâte à tartiner (si vous choisissez de la faire maison), selon cette recette

Préparer enfin la chantilly: dans la cuve du robot, placer la crème bien froide, le mascarpone, le sucre et la vanille en poudre. Commencer à fouetter doucement puis augmenter progressivement la vitesse. Lorsque la crème est bien montée, stopper le robot. Placer la crème dans une poche munie de la douille de votre choix puis réserver au réfrigérateur.

Procéder au montage: couper la génoise bien refroidie en deux dans l’épaisseur (j'utilise depuis des années cette lyre à génoise, je trouve ça top). Conserver la partie du haut (qui se trouve être en fait le dessous de la génoise que l'on a retournée... vous suivez?!) pour le dessus du gâteau, elle sera plus plate.
Placer la seconde partie sur le plat de service. Napper de pâte à tartiner encore fluide (si besoin la passer quelques secondes au micro-ondes, elle sera ainsi plus facile à étaler). Pocher dessus une bonne couche de chantilly (environ la moitié) puis couvrir avec la seconde partie de la génoise. Lisser le pourtour du gâteau avec une spatule pour étaler l'excédent de chantilly puis saupoudrer les côtés de spéculoos réduits en poudre (c'est facultatif, on peut les laisser tels quels, façon nude cake). Pocher le reste de chantilly sur le dessus. Saupoudrer de copaux de chocolat, et placer au frais en attendant de servir. 

Ce gâteau peut se préparer la veille, le mascarpone dans la chantilly lui assure une très bonne tenue. Sinon on peut préparer à l'avance la génoise et la pâte à tartiner et seulement faire la chantilly et le montage final le jour J.

Gâteau d'anniversaire chocolat et vanille
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Marylor 22/04/2020 22:34

Avec beaucoup de retard : Bon anniversaire, Bisous d'autant plus doux à ta Grande, 10 ans déjà... C'est sympathique ton partage familial et le gâteau... un régal pour les yeux, en pensées par la palais
Bises à toi

Nad0511 23/04/2020 08:21

Merci beaucoup, c'est gentil! Prends soin de toi

Alaro Vallca 20/04/2020 20:29

superbe ! bravo à toi et bon anniversaire à ta grande ^_^ bises

Nad0511 21/04/2020 14:05

Merci Alaro! bon après-midi!

Christelle 19/04/2020 17:06

C'est donc avec quelques semaines de retard que je souhaite un Bon Anniversaire à ta grande fille !!
L'avantage avec ce confinement est que son anniversaire va durer puisqu'elle va le fêter de nouveau après le déconfinement :-)
Je comprends que vous vous soyez régalés, en plus d'être superbe le gâteau était plein de gourmandise !!
Pour ce genre de gâteau je fais souvent aussi une chantilly mascarpone parce que c'est vrai qu'elle se tient super bien et on peut en garnir le gâteau dès la veille de la dégustation.
Bises et bonne soirée !

Nad0511 20/04/2020 09:31

Merci beaucoup Christelle!

Christalie 18/04/2020 17:31

Bien gourmand ce gâteau en effet !! bon anniversaire à ta grande ...

Chris 17/04/2020 21:11

Il est parfait

Nad0511 18/04/2020 10:21

Merci! il était surtout exactement comme elle le voulait, c'était le principal!

lesdelicesdethithoad 17/04/2020 11:07

je lui souhaite un joyeux anniversaire!
il est très beau ce gâteau!
bonne journée

Nad0511 18/04/2020 10:22

Merci beaucoup! bonne journée toi!

patricia cuisine 17/04/2020 10:47

magnifique et bonne anniv a la puce, bisous

Nad0511 18/04/2020 10:22

Merci Patricia, je vais lui transmettre!

Jean-Patrice 17/04/2020 09:32

La chance d'avoir une maman aussi bonne cuisinière et pâtissière. En tous cas un très beau gâteau d'anniversaire.. Un bisou à votre petite grande (dix ans déjà !!)

Nad0511 18/04/2020 10:23

Oui déjà! merci pour vos compliments! ça doit l'inspirer de me voir faire, elle veut devenir...pâtissière!

LadyMilonguera 17/04/2020 09:20

Il est magnifique dis donc !

Chrystel 17/04/2020 09:01

Bon anniversaire à ta puce, avec beaucoup de retard du coup. Tu l'as joliment gâtée avec ce superbe gâteau. Bravo. Gros bisous

Nad0511 17/04/2020 09:12

Merci pour elle Chrystel, je lui transmets. Bisous bonne journée!

Yolande 17/04/2020 08:31

avec un peu de retard... je souhaite un très joyeux anniversaire à ta fille...
(mon petit prince aussi aura 10 ans.. dans 3 mois... le temps passe vraiment trop vite..)
il est superbe ton gâteau ! bravo !
bisous

Nad0511 17/04/2020 09:12

C'est clair, beaucoup trop vite! merci pour elle, bisous

Barbara 17/04/2020 07:59

ah zut moi aucun réseaux sociaux donc avec du retard bon anniversaire à ta fille
bravo pour le gâteau
et elle le re fêtera
comme ça double plaisir
bonne journée à demain !

Barbara 17/04/2020 16:04

bisous Nad

Nad0511 17/04/2020 09:13

Oui c'est ce qu'on lui a dit! merci pour elle Barbara, bisous