Vanille kipferl (bredele)

Et si aujourd’hui on préparait des vanille kipferl?

Il y a encore quelques années (avant la création de mon blog en fait), je ne me prêtais pas à cette tradition de préparer des petits sablés en tout genre à l’approche de Noël, comme il est coutume de le faire en Alsace. Et puis voir toutes ces recettes gourmandes fleurir sur les blogs des copines m’a donné envie de m’y mettre et désormais je m’y colle avec plaisir. J’adore cette période où commence de flotter une douce odeur d’épices dans ma cuisine.

J’ai commencé par ces vanille kipferl, des sablés très fondants à la vanille, tout droit sortis de la bible rose de Christophe Felder. Ils sont à tomber! N’hésitez pas à doubler les doses, ils partent comme des petits pains!

Côté façonnage, le chef propose de les couper en tronçons tout simplement mais il n’est pas rare de les voir en forme de petits croissants. Faites selon vos envies et selon le temps dont vous disposez, dans les deux cas ils sont absolument délicieux!

Ils sont roulés après cuisson dans un sucre vanillé (d’ailleurs je vous donne les quantités du chef, mais honnêtement la moitié suffit largement) ce qui les rend complètement addictifs!

Let’s go en cuisine pour préparer ces vanille kipferl!

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Vanille kipferl (bredele)

Type de plat: Goûter

Cuisine: Noël

Mots-clés: Noël, poudre d’amandes, sablés, vanille

Portions: 40

Ingrédients 

• 35 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• 120 g de beurre mou
• 140 g de farine
• 60 g de poudre d’amandes
• 1/2 cc de vanille liquide

Pour la finition:

• 60 g de sucre glace
• 2 sachets de sucre vanillé

Instructions

• Préchauffer le four à 170° (chaleur tournante pour moi).
• Mixer le plus finement possible le sucre avec la gousse de vanille (de façon à obtenir un sucre très vanillé). Passer au tamis afin d’enlever les trop gros morceaux de gousse.
• Dans le bol d’un robot (pour moi le thermomix, sans laver le bol dans lequel j’avais mixé le sucre et la gousse) ou dans un saladier avec une cuillère en bois, mélanger le sucre obtenu, le beurre mou, la farine, la poudre d’amandes et la vanille liquide. Lorsque la pâte est homogène, finir de la travailler à la main.
• Séparer la boule obtenue en 4 morceaux et les façonner en boudins (d’environ 20 cm).
• Découper chacun en tronçons réguliers de 2 cm. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque (antiadhésive ou tapissée de papier cuisson si nécessaire).
• Enfourner et laisser cuire 15 min.
• A la sortie du four, laisser refroidir les biscuits sur une grille.
• Mélanger le sucre glace et le sucre vanillé, puis rouler chaque biscuit dedans afin de bien l'enrober.

Notes:

• Je vous donne les quantités données par le chef pour la finition mais honnêtement la moitié suffit largement.

Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine