Muffins ultra moelleux aux pépites de chocolat
Aujourd’hui mercredi je vous propose des muffins ultra moelleux aux pépites de chocolat, avec un coeur coulant à tomber!
Ce qui les rend si moelleux, c’est l’utilisation de lait ribot (= lait fermenté). J’aime beaucoup m’en servir en pâtisserie, comme dans ce gâteau aux pommes ou encore ces pancakes (mes préférés!), et en boulange comme dans cette brioche.
L’huile aussi a son importance, contrairement au beurre elle va permettre aux muffins de rester bien moelleux pendant plusieurs jours.
Ce qui les rend gourmands, ce sont non seulement les morceaux de chocolat concassé, mais aussi le coeur gourmand de pâte à tartiner ajouté au milieu. Ici c’est du beurre de cacahuète au chocolat et noisettes, une petite dinguerie!
Let’s go en cuisine pour préparer ces muffins ultra moelleux aux pépites de chocolat!
Muffins ultra moelleux aux pépites de chocolat
Matériel nécessaire
- Moule à muffins (avec ou sans caissettes)
Ingrédients
- 220 ml de lait ribot
- 110 g de sucre roux
- 2 oeufs
- 1 pincée de sel
- 100 ml d'huile (tournesol ou pépins de raisin)
- 1 cc d'extrait de vanille
- 320 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 180 g de chocolat noir concassé
- 12 cc de pâte à tartiner (ici peanut butter choco noisette)
Instructions
- Préchauffer le four à 180° (chaleur statique).
- Dans un saladier, fouetter le lait avec le sucre.
- Ajouter les oeufs, l'huile et la vanille puis mélanger.
- Incorporer la farine et la levure (mélanger sans trop insister).
- Ajouter le chocolat concassé en plus ou moins grosses pépites.
- Répartir la moitié de la pâte dans les caissettes (ou directement dans le moule) puis déposer 1 cc de pâte à tartiner dans chaque. Recouvrir avec le reste de pâte.
- Enfourner et laisser cuire 25 min (jusqu'à ce que les muffins soient bien gonflés).
- Déguster tiède pour profiter du coeur encore coulant.
Notes:
- Le lendemain, n'hésitez pas à les repasser quelques secondes au micro-ondes pour retrouver ce coeur coulant.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine
D’après une recette de Marie Boudia.
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