Baguettes viennoises aux pépites

• Dans le bol du thermomix, placer le lait et la levure et chauffer le tout 3 min à 37°, vitesse 1.
• Ajouter dans le bol, la farine, le sucre, le sel et pétrir 5 min (fonction pétrin).
• Ajouter le beurre en morceaux et pétrir de nouveau 5 min.
• Laisser la pâte lever dans le bol fermé pendant environ 1h.
• Dégazer la pâte sur le plan de travail, et incorporer les pépites de chocolat.
• Diviser la pâte en 4 et façonner les 4 pâtons en baguettes allongées d'environ 35 cm.
• Les déposer sur la plaque du four couverte d'une feuille de cuisson et laisser doubler de volume sous un torchon environ 45 min à 1h (selon la température ambiante).
• Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
• Badigeonner les baguettes avec l'oeuf battu (ou du lait) et faire des grignes (inciser la pâte avec un couteau bien aiguisé ou une incisette).
• Enfourner et laisser cuire 18 à 20 min.

Notes:

• Sans thermomix, vous pouvez pétrir la pâte dans le robot pâtissier muni du crochet ou même à la main dans un saladier. Il suffit d'utiliser du lait tiède pour une meilleure activation de la levure.
• Les pépites de chocolat sont facultatives. En retirant 20 g de sucre à la recette, vous pourrez vous servir des baguettes en version salée (pour des sandwichs par exemple).