Biscoflan
Je débute la semaine avec un dessert qui a eu ses heures de gloire il y a quelques années et que je me décide enfin à tester: le biscoflan.
Comme son nom l’indique, il est composé d’un biscuit sur lequel repose un flan caramélisé. Toute la subtilité du gâteau réside dans le fait que les deux éléments (flan et biscuit) cuisent en même temps dans le moule. On prépare d’abord le flan que l’on place dans le moule sur du caramel, puis la pâte à gâteau que l’on verse dessus.
Et oh magie, les deux préparations ne se mélangent pas et on retrouve bien les deux couches distinctes après cuisson. Un peu à la manière du gâteau magique.
Un dessert tout simple à faire mais qui fait quand même son petit effet, surtout si on le cuit dans un joli moule. S’il est en silicone (comme moi), vous n’êtes pas obligé de le cuire au bain marie, par contre si vous avez un moule en métal, mieux vaut le déposer dans un plat creux plus grand rempli d’eau chaude.
J’ai utilisé ici du lait sans lactose Matin léger de Lactel récemment reçu dans la Degusta box (je vous la montre dans son intégralité plus bas).
Let’s go en cuisine pour préparer ce biscoflan!
Biscoflan
Matériel nécessaire
- Moule couronne (silicone ou non)
Ingrédients
Pour le flan:
- 2-3 cs de caramel liquide
- 500 g de lait
- 4 oeufs
- 100 g de sucre
- 1 cc d'extrait de vanille
Pour le biscuit:
- 3 oeufs
- 55 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 110 g de farine
- 1 cc de levure chimique
Instructions
- Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante).
Préparer le flan:
- Répartir le caramel liquide dans le moule.
- Dans le bol du thermomix, placer le reste des ingrédients dans le bol et mélanger 15 sec à vitesse 4.
- Verser doucement dans le moule sur le caramel.
Préparer le biscuit:
- Placer le fouet sur les couteaux dans le bol non rincé.
- Ajouter les oeufs et les deux sucres puis fouetter 5 min 30 à 37°, vitesse 3,5.
- Ajouter la farine et la levure et mélanger 1 min à vitesse 4.
- Verser doucement la pâte à biscuit sur le flan.
- Enfourner et laisser cuire 45 min.
- A la sortie du four, laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur quelques heures (voire toute la nuit). Démouler ensuite sur un plat de service légèrement creux.
Notes:
- Sans thermomix, préparer l'appareil à flan dans un saladier avec un fouet manuel. Par contrer, fouetter le mélange oeufs-sucres du biscuit avec un batteur électrique pour avoir un mélange bien aérien et incorporer délicatement la farine et la levure avec une maryse.
- Si vous utilisez un moule en métal, préparer un plat creux rempli d'eau chaude pour cuire le biscoflan au bain marie 30 min à 190°.
Si vous testez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur instagram #nadcuisine ou mentionnez @nadcuisine
D’après la recette de Cookomix.
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J’en ai en effet entendu parler 😉.
Il est appétissant le tien (pourtant pas fan de gâteau magique du tout ) .
Merci pour le détail de la box et bonne semaine
Merci Barbara!
Coïncidence agréable ce week end je disais justement « il faudrait que je retrouve la recette du biscoflan » j’adore ce dessert et ça fait un sacré bout de temps que je ne l’ai pas fait. Merci pour ce rappel. Bonne journée 🙏😉
Ne cherche plus alors! 😊moi je ne l’avais jamais testé, comme quoi!
Voilà un gâteau bien appétissant, tout simple à faire, il faut beaucoup d’ œufs, et ils commencent à se faire rares dans les magasins, il reste souvent les œufs de poules en cage et je refuse d’en acheter, bises et bonne journée
J’ai la chance d’en avoir des tout frais de ma maman 😉mais c’est vrai que ce n’est pas toujours simple d’en trouver!
Le biscoflan de Nathan , il avait fait le tour des blogs il y a une 15 aine d’années , c’est excellent ! bisous
Oui je me souviens qu’il date! il n’est jamais trop tard pour tester! 😅