Boeuf à la moutarde à l’ancienne (cookeo)

Je vous dis pas comme mes loulous étaient contents quand j’ai posé le plat de boeuf à la moutarde à l’ancienne sur la table, et pas seulement parce qu’il était accompagné de frites! Ils sont amateurs de bonne viande et ils se sont régalés avec celle-là. En même temps, achetée direct à la ferme, on est jamais déçu!
Et la cuisson sous pression garde la viande hyper moelleuse, voire fondante, un pur délice! Et je vous raconte pas le bonheur de cette sauce crémeuse dans laquelle on peut tremper allègrement ses frites! 🤤Mais ça marche aussi avec des pâtes ou pourquoi pas des gaufres aux légumes.

Let’s go en cuisine pour préparer ce boeuf à la moutarde à l’ancienne!

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Boeuf à la moutarde à l’ancienne (cookeo)

Temps de préparation10 minutes min

Temps de cuisson30 minutes min

Type de plat: Plat principal

Mots-clés: boeuf, fond de veau, moutarde à l’ancienne, vin blanc

Portions: 5

Matériel nécessaire

• Cookeo (ou cocotte minute)

Ingrédients 

• 750 g de viande de boeuf à bourguignon
• 1 noix de beurre + 1 filet d'huile
• 1 gros oignon
• 1 cs de farine
• 2 cs de moutarde à l'ancienne
• 5 cl de vin blanc
• 1 cs de fond de veau
• 20 cl d'eau
• 20 cl de crème liquide

Instructions

• Préchauffer le cookeo en mode dorer.
• Dans la cuve chaude, verser le beurre et l'huile.
• Y faire dorer la viande en morceaux sur toutes ses faces.
• Ajouter l'oignon émincé et laisser dorer quelques minutes.
• Saupoudrer de farine et bien mélanger pour enrober les morceaux de viande.
• Ajouter la moutarde et bien mélanger.
• Verser le vin blanc puis le fond de veau dilué dans l'eau.
• Lancer la cuisson sous pression pendant 30 min.
• Après décompression, ouvrir le cookeo et ajouter la crème.
• Laisser épaissira la sauce quelques minutes en mode maintien au chaud.

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