Après un dimanche sous la pluie (ça n’a pas arrêté de la journée!), une brioche gourmande au petit déjeuner est la bienvenue pour se motiver à mettre le nez dehors! J’ai utilisé ici du lait ribot (ou lait fermenté) pour un résultat incomparable: la mie est encore plus moelleuse qu’avec du lait classique et elle le reste pendant plusieurs jours. Un vrai délice!

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Brioche au lait ribot et pépites de chocolat

Brioche super moelleuse et qui le reste plusieurs jours grâce au lait ribot

Temps de préparation20

Temps de cuisson25

Temps de repos2 30

Type de plat: Petit déjeuner

Matériel nécessaire

Moule à manqué de 24 cm

Ingrédients

500 g de farine
60 g de sucre (ou plus si vous préférez)
1 pincée de sel
250 g de lait ribot
1 œuf
1 cs de vanille liquide
2 cc de levure de boulanger déshydratée
75 g de beurre mou
120 g de pépites de chocolat

Instructions

Dans la cuve du robot muni du crochet, placer tous les ingrédients dans l'ordre (sauf le beurre et les pépites de chocolat). Commencer à pétrir à petite vitesse pendant 5 min. Ajouter le beurre en morceaux puis augmenter la vitesse. Pétrir encore une dizaine de minutes. Couvrir la cuve avec un film (ou un couvercle en silicone) et laisser doubler de volume à température ambiante (1h 30 environ).
Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et étaler en un grand rectangle (40*60 cm). Répartir les pépites de chocolat sur toute la surface et rouler en boudin (par le plus petit côté). Découper ensuite en tronçons d'environ 4 cm et les déposer dans le moule (beurré s'il n'est pas en silicone). Laisser de nouveau lever 1h.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Badigeonner la brioche avec un peu de lait (ou du jaune d'œuf). Enfourner et laisser cuire 25 min (à adapter selon les fours). Laisser tiédir avant de démouler sur une grille, puis laisser refroidir complètement.