Brioche roulée au potimarron et à la cannelle

Pour bien démarrer la semaine, on va commencer par un solide petit déjeuner avec une gourmandise de saison, une bonne brioche roulée au potimarron et à la cannelle. En plus d’être délicieusement parfumée, à la fois à la cardamome (dans la pâte) et à la cannelle (dans la garniture), elle est incroyablement moelleuse grâce à l’ajout de purée de potimarron. Et qui plus est, elle nous offre une jolie couleur orangée, en totale adéquation avec la saison!

Les photos ont été prises à la hâte, parce que la nuit est tombée plus vite que prévu!

Let’s go en cuisine pour préparer cette brioche roulée au potimarron et à la cannelle!

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Brioche roulée au potimarron et à la cannelle

Une brioche toute moelleuse et délicieusement parfumée!

Temps de préparation20

Temps de cuisson25

Temps de levée de la pâte3

Type de plat: Petit déjeuner

Mots-clés: brioche, cannelle, cardamome, potimarron

Matériel nécessaire

Moule à cake de 26 cm

Ingrédients

Pour la pâte à brioche:

150 g de potimarron
65 ml de lait
1 cc ½ de levure de boulanger sèche
40 g de sucre
1 oeuf
300 g de farine
1 cc de graines de cardamome
1 pincée de sel
40 g de beurre mou

Pour la garniture:

100 g de beurre mou
50 g de vergeoise brune
2 cc de cannelle
2 cs de poudre d'amandes

Pour la finition:

un peu de lait pour la dorure
quelques cs de sirop de sucre de canne
1 poignée de sucre en grains

Instructions

Préparer la purée de potimarron:

Placer le potimarron non pelé et coupé en cubes dans un récipient adapté avec couvercle et faire cuire 5 à 8 min au micro-ondes à pleine puissance.
Ecraser les morceaux de potimarron en purée.

Préparer la pâte à brioche:

Délayer la levure dans le lait légèrement tiédi.
Dans la cuve du robot muni du crochet pétrisseur, placer tous les ingrédients de la pâte dans l'ordre (sauf le beurre).
Pétrir pendant environ 5 min.
Ajouter le beurre en morceaux et pétrir encore une dizaine de minutes.
Couvrir la cuve et laisser la pâte lever dans un endroit chaud environ 1h30.

Préparer la garniture:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Façonner la brioche:

Dégazer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et l'étaler finement en un grand rectangle (d'environ 3 fois la longueur du moule).
A l'aide d'une spatule coudée, napper toute la surface de la pâte avec la garniture.
Rouler la pâte en boudin.
Plier ce boudin en trois.
Le déposer dans le moule à cake (graissé si nécessaire).
Laisser de nouveau lever environ 1h30.

Procéder à la cuisson:

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
Badigeonner la brioche de lait.
Enfourner et laisser cuire 25 min.
A la sortie du four, badigeonner la brioche avec le sirop de sucre de canne et saupoudrer de sucre en grains.
Démouler la brioche tiède sur une grille et laisser refroidir.

Notes:

Ecraser les graines de cardamome au pilon avant de les intégrer dans la pâte à brioche.
Si vous n'avez pas de sirop de sucre tout prêt: chauffer dans une casserole 25 g de sucre avec 25 g d'eau jusqu'à l'obtention d'un sirop.