Brioche à la butternut

• Placer la butternut pelée et coupée en morceaux dans le varoma.
• Ajouter 1/2 l d'eau dans le bol du Thermomix et cuire 15 min, température varoma, à vitesse 2 (vérifier la cuisson avec la pointe du couteau, si besoin prolonger la cuisson de 5 min).
• Vider l'eau du bol et à la place mettre la courge: mixer 30 sec à vitesse 4.
• Ajouter dans le bol la farine, la levure, le sucre, le sel, le lait en poudre et les oeufs.
• Mélanger 5 min en fonction pétrin.
• Ajouter le beurre et pétrir encore 5 min. La pâte est très collante (c'est normal).
• Laisser doubler de volume dans le bol fermé (ou dans un saladier couvert d'un film) pendant 1h environ.
• Sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer. Elle est toujours très collante et difficile à façonner.
• Faire 4 boules et les déposer dans un grand moule à cake ou comme moi dans un cadre ovale extensible tapissé de papier cuisson.
• Laisser de nouveau doubler de volume.
• Badigeonner la brioche de lait (ou d'oeuf battu) pour dorer.
• Enfourner dans le four froid et laisser cuire 25 à 30 min à 180° (chaleur tournante). Sans chaleur tournante, préchauffer le four à 180°.

Notes:

• Comme dans la recette d'origine, j'ai utilisé mon Thermomix pour cuire ma courge et préparer la pâte mais bien sûr vous pouvez cuire la butternut à la vapeur et faire la pâte à la main ou dans un robot pâtissier.